Поглощение железа из пищевых фортификантов (CFF) и приемлемость CFF бенинскими детьми

Дефицит железа (ЖД) по-прежнему остается основной проблемой общественного здравоохранения в странах Африки к югу от Сахары. Дети с дефицитом железа имеют повышенный риск анемии, связанной с неблагоприятным развитием ребенка, которое может быть частично необратимым. В странах Африки к югу от Сахары этиология ИД у детей является многофакторной; но основными причинами являются низкая биодоступность железа с пищей и потребление монотонного прикорма на основе злаков. Детям в возрасте до 5 лет может быть полезен прикорм, обогащенный железом; однако эти обогащенные продукты для прикорма часто не адаптированы к потребностям детей в конкретных условиях. Исследователи разработали фортификант для прикорма (CFF), который добавляют в местную кашу и, как считается, удовлетворяют потребность в питательном веществе в железе у детей в возрасте 1-3 лет. CFF основан на липидах и, следовательно, при регулярном использовании может увеличить ежедневное потребление энергии детьми, которое часто бывает слишком низким в развивающихся странах с диетой на основе злаков.

Всасывание железа из смеси КЖС и овсяной каши необходимо оптимизировать, так как она содержит достаточно большое количество фитата, известного ингибитора всасывания железа. Чтобы оптимизировать абсорбцию железа, исследователи планируют три исследования абсорбции железа с использованием различных соединений железа (FeSO4 + NaFeEDTA), дополнительного количества витамина С и фитазы, которая способна разлагать фитаты. В первом исследовании всасывание железа будет определяться из смеси CFF и каши, обогащенной 1) 6 мг FeSO4 и 2) 6 мг FeSO4 плюс дополнительное количество витамина С. Во втором исследовании испытуемые блюда будут обогащены 1) 6 мг FeSO4 и 2) смесь 3 мг FeSO4 + 3 мг NaFeЭДТА. В третьем исследовании тестовые блюда будут обогащены 1) 6 мг FeSO4, 2) 6 мг FeSO4 плюс фитазой и 3) 6 мг FeSO4 плюс дополнительным витамином С и фитазой. Всасывание железа будет определяться по включению меченого железа в эритроциты через 14 дней после приема пробной пищи, содержащей меченое железо (метод стабильных изотопов). В исследование будут включены шестьдесят практически здоровых бенинских детей в возрасте от 12 до 36 месяцев с массой тела > 8,3 кг. Кроме того, исследователи проверят приемлемость CFF на основе различных составов путем опроса родителей/законных опекунов детей после кормления CFF в течение определенного периода времени.

Результаты этих исследований предоставят важную информацию для оптимизации усвоения железа маленькими детьми из CFF, смешанного с местной традиционной кашей в развивающихся странах. Кроме того, исследования предоставят информацию о приемлемости CFF в таких условиях.