Jernabsorption fra komplementære fødemidler (CFF'er) og acceptabilitet af CFF'er af beninesiske børn

Jernmangel (ID) er stadig et største folkesundhedsproblem i Afrika syd for Sahara. Børn med jernmangel har en øget risiko for anæmi, som er forbundet med ugunstig spædbarnsudvikling, der kan være delvist irreversibel. I Afrika syd for Sahara er ætiologien for ID hos børn multifaktoriel; men de vigtigste årsager er lav biotilgængelighed af jern i kosten og indtag fra monotone kornbaserede komplementære fødevarer. Børn < 5 år kan have gavn af jernberigede kosttilskud; disse berigede supplerende fødevarer er dog ofte ikke tilpasset børns behov i specifikke omgivelser. Efterforskerne udviklede et komplementært fødevareforstærkende middel (CFF), som tilsættes lokal grød og vurderes at opfylde behovet for næringsstofindtag for jern hos børn i alderen 1-3 år. CFF er lipid-baseret og kan derfor, hvis det bruges regelmæssigt, øge børns daglige energiindtag, som ofte er for lavt i udviklingslande med kornbaseret kost.

Jernoptagelsen fra blandingen af ​​CFF og grød skal optimeres, fordi den indeholder en ret høj mængde phytat, en velkendt hæmmer af jernoptagelsen. For at optimere jernabsorptionen planlægger efterforskerne tre jernabsorptionsstudier med forskellige forbindelser af jern (FeSO4 + NaFeEDTA), yderligere C-vitamin og fytase, som er i stand til at nedbryde fytat. I den første undersøgelse vil jernoptagelsen blive bestemt ud fra en blanding af CFF og grød beriget med 1) 6 mg FeSO4 og 2) 6 mg FeSO4 plus yderligere vitamin C. I den anden undersøgelse vil testmåltiderne blive beriget med 1) 6 mg FeSO4 og 2) en blanding af 3 mg FeSO4 + 3 mg NaFeEDTA. I den tredje undersøgelse vil testmåltider blive beriget med 1) 6 mg FeSO4, 2) 6 mg FeSO4 plus fytase og 3) 6 mg FeSO4 plus yderligere C-vitamin og fytase. Jernabsorption vil blive bestemt ved inkorporering af mærket jern i erytrocytter, 14 dage efter administration af et testmåltid indeholdende mærket jern (stabil isotopteknik). Tres tilsyneladende sunde beninesiske børn i alderen 12-36 måneder med en kropsvægt > 8,3 kg vil blive inkluderet i undersøgelsen. Derudover vil efterforskerne teste accepten af ​​CFF'er baseret på forskellige sammensætningsformler ved at interviewe børnenes forældre/lovlige værger efter at have fodret CFF'en i en bestemt periode.

Resultaterne af disse undersøgelser vil give vigtig indsigt for at optimere jernoptagelsen af ​​små børn fra en CFF blandet med lokal traditionel grød i udviklingslande. Undersøgelserne vil desuden give oplysninger om acceptabiliteten af ​​CFF'er i et sådant miljø.