Jernabsorpsjon fra komplementære matforsterkende midler (CFFs) og akseptabilitet av CFFer av beninesiske barn

Jernmangel (ID) er fortsatt et hovedproblem for folkehelse i Afrika sør for Sahara. Barn med jernmangel har en økt risiko for anemi som er assosiert med ugunstig spedbarnsutvikling som kan være delvis irreversibel. I Afrika sør for Sahara er etiologien til ID hos barn multifaktoriell; men de viktigste årsakene er lav biotilgjengelighet i kostholdet og inntak fra monotone kornbaserte komplementære matvarer. Barn < 5 år kan ha nytte av jernberiket komplementær mat; Imidlertid er disse forsterkede komplementære matvarene ofte ikke tilpasset kravene til barn i spesifikke omgivelser. Etterforskerne utviklet et komplementært matforsterker (CFF) som tilsettes lokal grøt og anses å møte næringsinntaksbehovet for jern hos barn i alderen 1-3 år. CFF er lipidbasert og kan derfor, hvis det brukes regelmessig, øke det daglige energiinntaket til barn som ofte er for lavt i utviklingsland med kornbaserte dietter.

Jernabsorpsjonen fra blandingen av CFF og grøt må optimaliseres fordi den inneholder ganske høye mengder fytat, en velkjent hemmer av jernabsorpsjon. For å optimalisere jernabsorpsjonen planlegger etterforskerne tre jernabsorpsjonsstudier ved bruk av forskjellige forbindelser av jern (FeSO4 + NaFeEDTA), ytterligere vitamin C og fytase, som er i stand til å bryte ned fytat. I den første studien vil jernabsorpsjonen bestemmes fra en blanding av CFF og grøt beriket med 1) 6 mg FeSO4 og 2) 6 mg FeSO4 pluss ytterligere vitamin C. I den andre studien vil testmåltidene bli beriket med 1) 6 mg FeSO4 og 2) en blanding av 3 mg FeSO4 + 3 mg NaFeEDTA. I den tredje studien vil testmåltider bli beriket med 1) 6 mg FeSO4, 2) 6 mg FeSO4 pluss fytase, og 3) 6 mg FeSO4 pluss ytterligere vitamin C og fytase. Jernabsorpsjon vil bli bestemt ved inkorporering av merket jern i erytrocytter, 14 dager etter administrering av et testmåltid som inneholder merket jern (stabil isotopteknikk). Seksti tilsynelatende friske beninesiske barn i alderen 12-36 måneder med en kroppsvekt > 8,3 kg vil bli inkludert i studien. I tillegg vil etterforskerne teste aksept av CFFs basert på forskjellige sammensetningsformler ved å intervjue foreldrene/foresatte til barna etter å ha matet CFF i en definert periode.

Resultatene av disse studiene vil gi viktig innsikt for å optimalisere jernabsorpsjonen til små barn fra en CFF blandet med lokal tradisjonell grøt i utviklingsland. Videre vil studiene gi informasjon om akseptabiliteten av CFF-er i en slik setting.