植物ステロールとオキシフィトステロールの濃度

植物ステロールおよびスタノール (フィトステロールおよびフィトスタノールとも呼ばれます) は、構造的にコレステロールに関連していますが、吸収される程度ははるかに低くなります。 この構造的類似性により、植物ステロールとスタノールは腸のコレステロール吸収を阻害し、1 日 2.5 g の摂取で血清 LDL コレステロール濃度を約 10% 低下させます。 したがって、植物ステロールおよびスタノールを強化した食品は、冠状動脈性心疾患のリスクを低下させるために市場で広く入手できます。 植物ステロールは酸化を受ける可能性があり、その結果、オキシフィトステロールが形成されます。 動物研究は現在、オキシフィトステロールがアテローム生成性であることを示唆しています. オキシフィトステロールはヒト血清サンプルで同定されていますが、植物ステロールの摂取増加がヒトの血清オキシフィトステロール濃度に及ぼす影響は知られていません. 一方、植物スタノールは酸化されず、コレステロールの吸収を低下させるだけでなく、植物ステロールの吸収も低下させます。

本研究の主な目的は、オキシフィトステロールの空腹時血清濃度に対する食物植物ステロールとスタノールの影響を調べることです。 マイナーな目的は、これらの製品が食後の血清オキシフィトステロール濃度に及ぼす影響を調査することです。