アマニ、ケシ、ゴマ、サルバが食後の血糖反応、血管、食欲、感覚パラメータに及ぼす影響

全粒穀物の消費は、カナダ保健省の食品ガイド、米国農務省の食品ピラミッド、および心臓発作財団の健康的な食事ガイドで証明されているように、政府と主要な保健機関の両方によって強く支持されています. 全粒穀物は、疫学的研究で示唆されているように、提案されている心臓保護効果と体重管理効果のために擁護されてきました. 全粒穀物製品の健康上の利点は、食物繊維、タンパク質、およびいくつかの必須栄養素を含む栄養組成に起因する可能性があります. 種子の消費量も同時に増加しています。 種子は、全粒穀物と同様の潜在的に優れた栄養組成を持ち、哺乳動物のリグナンと多価不飽和脂肪、特に価値の高いオメガ3脂肪酸が豊富です. 種子に関する予備研究では、種子が全粒穀物と同様の健康上の利点をもたらすことが示されています。 種子の消費に関する消費者の選択は、潜在的な健康上の利点に基づいている可能性があります. さらに、見た目、味、先入観などの主観的な感覚的要因の影響を受けることもあります。 したがって、この研究では、4 つの種子の健康特性と、健康な個人の食欲と感覚パラメータに対する影響を比較します。 これらの 4 つの種子は、その人気と消費量から亜麻、ケシ、ゴマの種子であり、最近では関連する健康上の利点で多くの注目を集めているサルバも含まれます。