亚麻、罂粟、芝麻和萨尔巴对餐后血糖反应、血管、食欲和感觉参数的影响

加拿大卫生部的食品指南、美国农业部的食品金字塔和心脏与中风基金会的健康饮食指南证明了政府和主要卫生机构都大力支持食用全谷物。 正如流行病学研究表明的那样，全谷物因其提出的心脏保护和体重控制作用而受到拥护。 全谷物产品的健康益处可能归因于它们的营养成分，其中含有膳食纤维、蛋白质和多种必需营养素。 种子消费也同时增加。 种子具有与全谷物相似且可能更优的营养成分，它们富含哺乳动物木脂素和多不饱和脂肪，尤其是高价值的 omega-3 脂肪酸。 对种子的初步研究表明，它们具有与全谷物相似的健康益处。 消费者对种子消费的选择可能基于其潜在的健康益处。 此外，它们还可能受到主观感官因素的影响，例如外观、味道和先入为主的看法。 因此，本研究将比较四种种子的健康特性及其对健康个体食欲和感官参数的影响。 这四种种子将是亚麻、罂粟和芝麻的种子，因为它们的受欢迎程度和消费量以及 Salba，最近也因其相关的健康益处而受到很多关注。