Pellavan, unikon, seesamin ja salban vaikutus aterian jälkeiseen verensokerivasteeseen, verisuoniin, ruokahaluon ja aistiparametreihin

Sekä hallitus että suuret terveysvirastot ovat tukeneet täysjyväviljojen kulutusta, kuten Health Canadan Food Guide, Yhdysvaltain maatalousministeriön elintarvikepyramidi ja Heart and Stroke Foundationin terveellisen ruokavalion opas osoittavat. Täysjyväviljaa on tuettu niiden ehdotettujen sydäntä suojaavien ja painonhallintavaikutusten vuoksi, kuten epidemiologiset tutkimukset ovat ehdottaneet. Täysjyväviljatuotteiden terveyshyödyt voivat johtua niiden ravintoainekoostumuksesta, joka sisältää ravintokuitua, proteiinia ja useita välttämättömiä ravintoaineita. Samanaikaisesti myös siementen kulutus on lisääntynyt. Siemenillä on samanlainen ja mahdollisesti ylivoimainen ravintokoostumus kuin täysjyväviljoilla ja niissä on runsaasti nisäkäslignaaneja ja monityydyttymättömiä rasvoja, erityisesti arvostettuja omega-3-rasvahappoja. Alustavat tutkimukset siemenistä ovat osoittaneet, että niillä on samanlaisia ​​terveyshyötyjä kuin täysjyväviljalla. Kuluttajien valinnat siementen kulutuksessa voivat perustua niiden mahdollisiin terveyshyötyihin. Lisäksi niihin voivat vaikuttaa myös subjektiiviset aistitekijät, kuten ulkonäkö, maku ja ennakkokäsitykset. Siksi tässä tutkimuksessa verrataan neljän siemenen terveysominaisuuksia ja niiden vaikutuksia ruokahaluun ja aistiparametreihin terveillä yksilöillä. Nämä neljä siementä ovat pellavan, unikon ja seesamin siementä niiden suosion ja kulutuksen vuoksi sekä Salba, joka on myös viime aikoina saanut paljon huomiota siihen liittyvien terveyshyötyjen vuoksi.