Α-ケトグルタル酸の尿中排泄に対する食事の影響

12人の健康な雑食性ボランティアが選ばれます。 最初の包含訪問には、包含/除外基準の検証と署名されたインフォームドコンセントが含まれます。 尿と血漿のベースライン測定が行われ、ボランティアは栄養士に会います。 この担当者は、肉とベジタリアンの食事、および 1 日 6g の塩分を含む食事をする方法について説明します。その後、ボランティアは無作為に割り付けられ、最初に開始する食事が決定されます。最初のフェーズは 4 日間続きます。 食事は 3 日間続けられ、3 日目の午前 7:00 に 24 時間の尿収集が開始されます。 4 日目は、ボランティアは自宅での採尿を終えた後 (午前 7 時)、調査センターで調査日を迎えます。 調査当日、ボランティアは尿を与え (午前 8:00、ベースラインの尿に対応)、「肉」アームには 50meq の NH4Cl の錠剤が与えられ、「ベジタリアン」アームには 1 錠が与えられます。 1gのNaHC03。 ボランティアは調査センターに6時間滞在します。 午前 8:00 から 1 時間ごとに尿サンプルが採取され、錠剤の 3 時間後と 6 時間後に血液サンプルも採取されます。 その後、第 2 段階が開始され、食事が逆になることを除いて、第 1 段階と同様になります。

他の 5 人の健康的なベジタリアンまたはビーガンのボランティアが募集されます。 インクルージョン訪問は、雑食性ボランティアと同じです。 調査のセンターでの調査の日のみが実行されます（食事なし、採尿なし）。