海藻抽出物を与えられた動物からの豚肉の消費が抗酸化状態に及ぼす影響

赤身の肉は、人間の食生活に大きく貢献しています。 世界で最も広く消費されている肉は豚肉で、総肉摂取量の 36% を占め、牛肉と鶏肉はそれぞれ 22% と 35% を占めています。 豚肉は、タンパク質、亜鉛、ビタミン B 群、さまざまな重要なミネラルなど、さまざまな重要な栄養素を提供しますが、赤身肉や加工肉を摂取すると心血管疾患（CVD）や結腸がんのリスクが高まることを示唆する証拠が蓄積されています。 健康への悪影響に関するこれらの報告にもかかわらず、世界の豚肉消費量は増加し続けており、新しい豚飼料養生法の開発を通じて豚肉の栄養プロファイルを改善するための努力が増しています. 「より健康な」肉および肉製品を生産するための豚飼料の操作は、予防可能な病気のリスクを減らすための実行可能なアプローチを提供します。 さらに、特に中国での豚肉と家禽の世界的な需要の増加に関する最近の予測は、穀物の供給にかかる負担の増大と、代替の持続可能な飼料原料を見つける必要性を浮き彫りにしています。 大型藻類は、タンパク質、ミネラル、多価不飽和脂肪酸、およびフコイダンやラミナリンなどのさまざまな繊維成分の優れた供給源であることが知られているいくつかの種とともに、動物飼料産業向けの新しい生理活性成分の潜在的な持続可能な供給源として浮上しています。

褐海藻に豊富に含まれる多糖類、ラミナリン、フコイダンは、抗酸化作用、抗炎症作用、免疫調節作用があると推定される生理活性飼料成分として注目を集めています。 ラミナリン/フシオイダン混合物 (LAM/FUC) をブタの食事に組み込むと、新鮮なポーク ステーキの脂質酸化レベルが低下することが示されました。 これまでの数多くの研究では、ブタの腸内微生物叢の調節による LAM/FUC の健康増進効果も調査されており、病原体認識に応答して炎症性サイトカインの発現を増強し、離乳後の子豚のパフォーマンスを向上させることも示されています。

ヒトにおけるフコイダンの取り込みと運命は、消費後ではあるが不明のままである.摂取後のヒト血漿中に未変化のフコイダンが検出されており、この化合物の少なくとも部分的なバイオアベイラビリティを示唆している. モロニーらによる研究。 (2015) in vitro バイオアベイラビリティ Caco-2 モデルを使用して、フコイダンがバイオアベイラブルであり、強力な抗酸化能を持っている可能性があることを示しました。

このランダム化並行プラセボ対照人間介入試験の主な目的は、通常の食事に加えて、LAM/FUC 混合物を添加した豚の豚肉を摂取することが、健康な成人の血中酸化剤および炎症状態に影響を与えるかどうかを調査することでした。 第 2 の目的は、健康な成人のリンパ球 DNA 損傷、脂質状態、および免疫機能に対する LAM/FUC 給餌豚肉の消費の影響を判断することでした。