Effekt af at indtage svinekød fra tangekstrakt fodrede dyr på antioxidantstatus

Rødt kød giver et væsentligt bidrag til den menneskelige kost. Det mest udbredte kød på verdensplan er svinekød, som tegner sig for 36% af det samlede kødindtag med oksekød og fjerkræ, der bidrager med henholdsvis 22% og 35%. Svinekød giver en række vigtige næringsstoffer, herunder protein, zink, B-vitaminer og en række vigtige mineraler, men der er akkumulerende beviser, der tyder på, at indtagelse af rødt kød og forarbejdet kød øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme (CVD) og tyktarmskræft. På trods af disse rapporter om en negativ indvirkning på sundheden, fortsætter det globale svinekødsforbrug med at stige, og der er en stigende indsats for at forbedre ernæringsprofilen af ​​svinekød gennem udvikling af nye svinefoderregimer. Manipulationen af ​​svinefoder til at producere "sundere" kød og kødprodukter tilbyder en gennemførlig tilgang til at reducere risikoen for sygdomme, der kan forebygges. Desuden har de seneste fremskrivninger af en øget global efterspørgsel efter svinekød og fjerkræ, især i Kina, fremhævet det stigende pres, der vil blive lagt på forsyningen af ​​korn, og behovet for at finde alternative og bæredygtige foderingredienser. Makroalger dukker op som en potentiel bæredygtig kilde til nye bioaktive ingredienser til dyrefoderindustrien med nogle arter kendt for at være en god kilde til protein, mineraler, flerumættede fedtsyrer og en række fiberkomponenter, herunder fucoidan og laminarin.

Polysacchariderne, laminarin og fucoidan, som findes i overflod i brun tang, får stigende opmærksomhed som potentielle bioaktive foderingredienser med formodet antioxidant, anti-inflammatorisk og immunmodulerende aktivitet. Inkorporering af en laminarin/fucioidan-blanding (LAM/FUC) i den svinediæt viste sig at resultere i lavere niveauer af lipidoxidation i friske svinebøffer. Talrige undersøgelser til dato har også undersøgt de sundhedsfremmende virkninger af LAM/FUC gennem modulering af svinets tarmmikrobiota, som viste sig at øge inflammatorisk cytokinekspression som reaktion på patogengenkendelse og også at øge pattegrisens ydeevne efter fravænning.

Fucoidans optagelse og skæbne hos mennesker forbliver ukendt, omend efter indtagelse er uændret fucoidan blevet påvist i humant plasma efter indtagelse, hvilket tyder på i det mindste delvis biotilgængelighed af denne forbindelse. En undersøgelse af Moroney et al. (2015) ved hjælp af en in vitro-biotilgængelighed Caco-2-model gav indikationer på, at fucoidan var biotilgængelig, og at det kan have potent antioxidantpotentiale.

Det primære formål med dette randomiserede parallelle placebokontrollerede humane interventionsforsøg var at undersøge, om indtagelse af svinekød fra grise suppleret med en LAM/FUC-blanding, ud over deres normale kost, ville påvirke blodoxidant- og inflammatorisk status hos raske voksne. Det sekundære mål var at bestemme effekten af ​​at indtage LAM/FUC fodret svinekød på lymfocyt-DNA-skader, lipidstatus og immunfunktion hos raske voksne.