Effect van het consumeren van varkensvlees van met zeewierextract gevoede dieren op de antioxidantstatus

Rood vlees levert een belangrijke bijdrage aan het menselijke dieet. Het meest geconsumeerde vlees ter wereld is varkensvlees, dat goed is voor 36% van de totale vleesinname, waarbij rundvlees en gevogelte respectievelijk 22% en 35% bijdragen. Varkensvlees levert een scala aan belangrijke voedingsstoffen, waaronder eiwitten, zink, B-vitamines en een reeks belangrijke mineralen, maar er zijn steeds meer aanwijzingen dat de consumptie van rood vlees en bewerkt vlees het risico op hart- en vaatziekten (CVD) en darmkanker verhoogt. Ondanks deze rapporten over een negatieve invloed op de gezondheid, blijft de wereldwijde consumptie van varkensvlees toenemen en worden er steeds meer inspanningen geleverd om het voedingsprofiel van varkensvlees te verbeteren door de ontwikkeling van nieuwe voerregimes voor varkens. Het manipuleren van varkensvoer om 'gezonder' vlees en vleesproducten te produceren, biedt een haalbare aanpak om het risico op vermijdbare ziekten te verminderen. Bovendien hebben recente prognoses van een toegenomen wereldwijde vraag naar varkensvlees en gevogelte, met name in China, de toenemende druk op de aanvoer van granen benadrukt en de noodzaak om alternatieve en duurzame voeringrediënten te vinden. Macroalgen zijn in opkomst als een potentiële duurzame bron van nieuwe bioactieve ingrediënten voor de diervoederindustrie, waarbij sommige soorten bekend staan ​​als een goede bron van eiwitten, mineralen, meervoudig onverzadigde vetzuren en een reeks vezelcomponenten, waaronder fucoidan en laminarine.

De polysacchariden, laminarin en fucoidan, die overvloedig voorkomen in bruin zeewier, krijgen steeds meer aandacht als potentiële bioactieve voedingsingrediënten met vermeende antioxiderende, ontstekingsremmende en immunomodulerende activiteiten. De opname van een laminarin/fucioidan-mix (LAM/FUC) in het varkensdieet bleek te resulteren in lagere niveaus van lipidenoxidatie in verse varkenssteaks. Talrijke studies hebben tot nu toe ook de gezondheidsbevorderende effecten van LAM/FUC onderzocht door modulatie van de darmmicrobiota van varkens, waarvan werd aangetoond dat het de inflammatoire cytokine-expressie verbetert als reactie op de herkenning van ziekteverwekkers en ook de prestaties van biggen na het spenen verbetert.

De opname en het lot van fucoidan bij mensen blijft onbekend, hoewel na consumptie onveranderd fucoidan is gedetecteerd in menselijk plasma na inname, wat wijst op ten minste gedeeltelijke biologische beschikbaarheid van deze verbinding. Een studie van Moroney et al. (2015) met behulp van een in vitro biobeschikbaarheid Caco-2-model gaf aanwijzingen dat fucoidan biologisch beschikbaar was en dat het mogelijk een krachtig antioxidantpotentieel heeft.

Het primaire doel van deze gerandomiseerde parallelle placebogecontroleerde menselijke interventiestudie was om te onderzoeken of het consumeren van varkensvlees van varkens aangevuld met een LAM/FUC-mix, naast hun normale dieet, invloed zou hebben op de oxidant- en ontstekingsstatus van gezonde volwassenen in het bloed. Het secundaire doel was om het effect te bepalen van de consumptie van met LAM/FUC gevoerd varkensvlees op DNA-schade aan lymfocyten, de lipidenstatus en de immuunfunctie bij gezonde volwassenen.