A hínárkivonattal táplált állatok sertéshús fogyasztásának hatása az antioxidáns állapotra

A vörös hús jelentős mértékben hozzájárul az emberi táplálkozáshoz. A világon a legszélesebb körben fogyasztott hús a sertéshús, amely a teljes húsbevitel 36%-át teszi ki, a marhahús 22%-át és a baromfihús 35%-át. A sertéshús számos fontos tápanyagot tartalmaz, beleértve a fehérjét, cinket, B-vitaminokat és számos fontos ásványi anyagot, azonban egyre több bizonyíték utal arra, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) és a vastagbélrák kockázatát. Az egészségre gyakorolt ​​negatív hatásokról szóló jelentések ellenére a sertéshús globális fogyasztása továbbra is növekszik, és egyre több erőfeszítés történik a sertéshús táplálkozási profiljának javítására új sertéstakarmányozási rendek kidolgozása révén. A sertéstakarmány manipulálása „egészségesebb” hús és hústermékek előállítására megvalósítható megközelítést kínál a megelőzhető betegségek kockázatának csökkentésére. Ezenkívül a sertés- és baromfihús iránti megnövekedett globális keresletre vonatkozó közelmúltbeli előrejelzések, különösen Kínában, rávilágítottak a gabonaellátásra nehezedő növekvő terhelésre, valamint arra, hogy alternatív és fenntartható takarmány-összetevőket kell találni. A makroalgák az új bioaktív összetevők potenciális fenntartható forrásaként jelennek meg az állati takarmányiparban, és néhány fajról ismert, hogy jó fehérje-, ásványi anyagok, többszörösen telítetlen zsírsavforrások és számos rostkomponens, köztük a fukoidán és a laminarin.

A barna moszatban nagy mennyiségben előforduló poliszacharidok, laminarin és fukoidan egyre nagyobb figyelmet kapnak, mint potenciális bioaktív takarmány-összetevők, amelyek feltételezett antioxidáns, gyulladáscsökkentő és immunmoduláló hatásúak. A laminarin/fucioidan keverék (LAM/FUC) beépítése a sertéstakarmányba kimutatták, hogy a lipidoxidáció alacsonyabb szintjét eredményezi a friss sertés steakekben. A mai napig számos tanulmány vizsgálta a LAM/FUC egészségfejlesztő hatásait a sertésbél mikrobiota modulációján keresztül, amelyről kimutatták, hogy fokozza a gyulladásos citokin expressziót válaszul a kórokozó felismerésére, valamint növeli a malacok elválasztás utáni teljesítményét.

A fukoidán felvétele és sorsa emberekben továbbra is ismeretlen, bár fogyasztás után, változatlan fukoidánt észleltek az emberi plazmában lenyelés után, ami a vegyület legalább részleges biológiai hozzáférhetőségére utal. Moroney et al. (2015) egy in vitro biohasznosulási Caco-2 modellt használva arra utalt, hogy a fukoidán biológiailag hozzáférhető, és erős antioxidáns potenciállal rendelkezhet.

Ennek a randomizált, párhuzamos, placebo-kontrollos humán intervenciós kísérletnek az elsődleges célja annak vizsgálata volt, hogy a sertéshús LAM/FUC keverékkel kiegészített fogyasztása a normál étrend mellett befolyásolja-e az egészséges felnőttek vér oxidáló és gyulladásos állapotát. A másodlagos cél az volt, hogy meghatározzuk a LAM/FUC-val táplált sertéshús fogyasztásának hatását a limfocita DNS-károsodásra, a lipid állapotra és az immunfunkcióra egészséges felnőtteknél.