Efeito do consumo de carne de porco de animais alimentados com extrato de algas marinhas no status antioxidante

A carne vermelha contribui significativamente para a dieta humana. A carne mais consumida globalmente é a suína, que responde por 36% do consumo total de carne, com a carne bovina e de aves contribuindo com 22% e 35%, respectivamente. A carne de porco fornece uma variedade de nutrientes importantes, incluindo proteínas, zinco, vitaminas do complexo B e uma variedade de minerais importantes. Apesar desses relatos de impacto negativo na saúde, o consumo global de carne suína continua a aumentar e há esforços crescentes para melhorar o perfil nutricional da carne suína por meio do desenvolvimento de novos regimes alimentares para suínos. A manipulação de alimentos para suínos para produzir carne e produtos à base de carne 'mais saudáveis' oferece uma abordagem viável para reduzir o risco de doenças evitáveis. Além disso, projeções recentes de aumento da demanda global por carne suína e de aves, particularmente na China, destacaram a crescente pressão que será colocada sobre o fornecimento de grãos e a necessidade de encontrar ingredientes alternativos e sustentáveis ​​para rações. As macroalgas estão emergindo como uma potencial fonte sustentável de novos ingredientes bioativos para a indústria de ração animal, com algumas espécies conhecidas por serem uma boa fonte de proteínas, minerais, ácidos graxos poliinsaturados e uma variedade de componentes de fibra, incluindo fucoidan e laminarina.

Os polissacarídeos, laminarina e fucoidan, que são encontrados em abundância em algas marrons, estão ganhando cada vez mais atenção como potenciais ingredientes bioativos para rações com atividades antioxidantes, anti-inflamatórias e imunomoduladoras. A incorporação de uma mistura de laminarina/fucioidan (LAM/FUC) na dieta suína resultou em níveis mais baixos de oxidação lipídica em bifes de porco frescos. Numerosos estudos até o momento também investigaram os efeitos de promoção da saúde de LAM/FUC através da modulação da microbiota intestinal suína, que demonstrou aumentar a expressão de citocinas inflamatórias em resposta ao reconhecimento de patógenos e também aumentar o desempenho do leitão após o desmame.

A absorção e o destino do fucoidan em humanos permanecem desconhecidos, embora após o consumo, o fucoidan inalterado tenha sido detectado no plasma humano após a ingestão, sugerindo pelo menos uma biodisponibilidade parcial deste composto. Um estudo de Moroney et al. (2015) usando um modelo Caco-2 de biodisponibilidade in vitro forneceu indicações de que o fucoidan estava biodisponível e que pode ter um potente potencial antioxidante.

O objetivo principal deste estudo randomizado paralelo controlado por placebo de intervenção humana foi investigar se o consumo de carne suína suplementada com uma mistura LAM/FUC, além de sua dieta normal, teria impacto no estado oxidante e inflamatório do sangue de adultos saudáveis. O objetivo secundário foi determinar o efeito do consumo de carne de porco alimentada com LAM/FUC no dano ao DNA dos linfócitos, estado lipídico e função imunológica em adultos saudáveis.