Влияние потребления свинины от животных, которых кормили экстрактом морских водорослей, на антиоксидантный статус

Красное мясо вносит значительный вклад в рацион человека. Наиболее широко потребляемым мясом в мире является свинина, на долю которой приходится 36% от общего потребления мяса, а на говядину и птицу приходится 22% и 35% соответственно. Свинина обеспечивает ряд важных питательных веществ, включая белок, цинк, витамины группы В и ряд важных минералов, однако накапливаются данные, свидетельствующие о том, что потребление красного мяса и обработанного мяса увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и рака толстой кишки. Несмотря на эти сообщения о негативном влиянии на здоровье, мировое потребление свинины продолжает расти, и предпринимаются все более активные усилия по улучшению питательного профиля свинины за счет разработки новых режимов кормления свиней. Манипуляции с кормами для свиней для производства «более здорового» мяса и мясных продуктов предлагают реальный подход к снижению риска предотвратимых заболеваний. Кроме того, недавние прогнозы увеличения мирового спроса на свинину и птицу, особенно в Китае, выявили растущую нагрузку на поставки зерна и необходимость поиска альтернативных и устойчивых кормовых ингредиентов. Макроводоросли становятся потенциальным устойчивым источником новых биологически активных ингредиентов для производства кормов для животных, а некоторые виды известны как хороший источник белка, минералов, полиненасыщенных жирных кислот и ряда компонентов клетчатки, включая фукоидан и ламинарин.

Полисахариды, ламинарин и фукоидан, которые в изобилии содержатся в бурых водорослях, привлекают все большее внимание как потенциальные биологически активные ингредиенты корма с предполагаемой антиоксидантной, противовоспалительной и иммуномодулирующей активностью. Было показано, что включение смеси ламинарина/фуциодана (LAM/FUC) в рацион свиней приводит к снижению уровня окисления липидов в свежих стейках из свинины. Многочисленные исследования, проведенные на сегодняшний день, также изучали укрепляющие здоровье эффекты LAM/FUC посредством модуляции микробиоты кишечника свиньи, что, как было показано, усиливает экспрессию воспалительных цитокинов в ответ на распознавание патогенов, а также повышает продуктивность поросят после отъема.

Поглощение и судьба фукоидана у людей остаются неизвестными, хотя после приема внутрь неизмененный фукоидан был обнаружен в плазме крови человека после приема внутрь, что предполагает по крайней мере частичную биодоступность этого соединения. Исследование Морони и соавт. (2015), используя модель биодоступности Caco-2 in vitro, показали, что фукоидан является биодоступным и может обладать мощным антиоксидантным потенциалом.

Основная цель этого рандомизированного параллельного плацебо-контролируемого исследования с участием людей состояла в том, чтобы выяснить, повлияет ли потребление свинины от свиней, получавших смесь LAM/FUC, в дополнение к их обычному рациону на оксидантный статус крови и воспалительный статус здоровых взрослых людей. Вторичная цель состояла в том, чтобы определить влияние потребления свинины с LAM/FUC на повреждение ДНК лимфоцитов, липидный статус и иммунную функцию у здоровых взрослых людей.