Auswirkung des Verzehrs von Schweinefleisch aus mit Algenextrakt gefütterten Tieren auf den Antioxidansstatus

Rotes Fleisch leistet einen wesentlichen Beitrag zur menschlichen Ernährung. Das weltweit am häufigsten konsumierte Fleisch ist Schweinefleisch, das 36 % der gesamten Fleischaufnahme ausmacht, wobei Rindfleisch und Geflügel 22 % bzw. 35 % ausmachen. Schweinefleisch liefert eine Reihe wichtiger Nährstoffe, darunter Protein, Zink, B-Vitamine und eine Reihe wichtiger Mineralstoffe. Es gibt jedoch zunehmend Hinweise darauf, dass der Verzehr von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) und Darmkrebs erhöht. Trotz dieser Berichte über negative Auswirkungen auf die Gesundheit nimmt der weltweite Schweinefleischkonsum weiter zu und es werden zunehmend Anstrengungen unternommen, das Nährwertprofil von Schweinefleisch durch die Entwicklung neuartiger Schweinefutterpläne zu verbessern. Die Manipulation von Schweinefutter zur Herstellung von „gesünderem“ Fleisch und Fleischprodukten bietet einen praktikablen Ansatz zur Verringerung des Risikos vermeidbarer Krankheiten. Darüber hinaus haben jüngste Projektionen einer steigenden weltweiten Nachfrage nach Schweine- und Geflügelfleisch, insbesondere in China, die zunehmende Belastung der Getreideversorgung und die Notwendigkeit, alternative und nachhaltige Futterzutaten zu finden, hervorgehoben. Makroalgen entwickeln sich zu einer potenziellen nachhaltigen Quelle für neuartige bioaktive Inhaltsstoffe für die Tierfutterindustrie, wobei einige Arten als gute Quelle für Proteine, Mineralien, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und eine Reihe von Faserkomponenten, einschließlich Fucoidan und Laminarin, bekannt sind.

Die Polysaccharide Laminarin und Fucoidan, die reichlich in Braunalgen vorkommen, gewinnen zunehmende Aufmerksamkeit als potenzielle bioaktive Futterbestandteile mit mutmaßlichen antioxidativen, entzündungshemmenden und immunmodulatorischen Aktivitäten. Es wurde gezeigt, dass die Aufnahme einer Laminarin/Fucioidan-Mischung (LAM/FUC) in die Ernährung von Schweinen zu geringeren Lipidoxidationsgraden in frischen Schweinesteaks führt. Zahlreiche Studien haben bisher auch die gesundheitsfördernden Wirkungen von LAM/FUC durch Modulation der Schweinedarmmikrobiota untersucht, die nachweislich die entzündliche Zytokinexpression als Reaktion auf die Erkennung von Krankheitserregern verstärkt und auch die Ferkelleistung nach dem Absetzen erhöht.

Die Aufnahme und das Schicksal von Fucoidan beim Menschen bleiben unbekannt, obwohl nach der Einnahme unverändertes Fucoidan im menschlichen Plasma nach der Einnahme nachgewiesen wurde, was auf eine zumindest teilweise Bioverfügbarkeit dieser Verbindung hindeutet. Eine Studie von Moroney et al. (2015) unter Verwendung eines In-vitro-Bioverfügbarkeits-Caco-2-Modells lieferten Hinweise darauf, dass Fucoidan bioverfügbar war und ein starkes antioxidatives Potenzial haben könnte.

Das Hauptziel dieser randomisierten parallelen Placebo-kontrollierten Interventionsstudie am Menschen war zu untersuchen, ob der Verzehr von Schweinefleisch von Schweinen, ergänzt mit einer LAM/FUC-Mischung, zusätzlich zu ihrer normalen Ernährung, den Blutoxidations- und Entzündungsstatus gesunder Erwachsener beeinflussen würde. Das sekundäre Ziel bestand darin, die Wirkung des Verzehrs von mit LAM/FUC gefüttertem Schweinefleisch auf Lymphozyten-DNA-Schäden, Lipidstatus und Immunfunktion bei gesunden Erwachsenen zu bestimmen.