Effekten av å konsumere svinekjøtt fra tangekstrakt matede dyr på antioksidantstatus

Rødt kjøtt gir et betydelig bidrag til menneskets kosthold. Det mest konsumerte kjøttet globalt er svinekjøtt som står for 36 % av det totale kjøttinntaket med biff og fjærfe som bidrar med henholdsvis 22 % og 35 %. Svinekjøtt gir en rekke viktige næringsstoffer, inkludert protein, sink, B-vitaminer og en rekke viktige mineraler, men det er akkumulerende bevis som tyder på at inntak av rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt øker risikoen for kardiovaskulær sykdom (CVD) og tykktarmskreft. Til tross for disse rapportene om en negativ innvirkning på helsen, fortsetter det globale svinekjøttforbruket å øke, og det er økende innsats for å forbedre ernæringsprofilen til svinekjøtt gjennom utvikling av nye svinefôrregimer. Manipulering av grisefôr for å produsere "sunnere" kjøtt og kjøttprodukter tilbyr en gjennomførbar tilnærming for å redusere risikoen for sykdom som kan forebygges. Videre har nylige anslag om økt global etterspørsel etter svinekjøtt og fjørfe, spesielt i Kina, fremhevet den økende belastningen som vil bli lagt på forsyningen av korn og behovet for å finne alternative og bærekraftige fôringredienser. Makroalger dukker opp som en potensiell bærekraftig kilde til nye bioaktive ingredienser for dyrefôrindustrien med noen arter kjent for å være en god kilde til protein, mineraler, flerumettede fettsyrer og en rekke fiberkomponenter, inkludert fucoidan og laminarin.

Polysakkaridene, laminarin og fucoidan, som finnes i overflod i brun tang, får stadig større oppmerksomhet som potensielle bioaktive fôringredienser med antatt antioksidant, anti-inflammatorisk og immunmodulerende aktivitet. Inkorporering av en laminarin/fucioidan-blanding (LAM/FUC) i svinedietten ble vist å resultere i lavere nivåer av lipidoksidasjon i ferske svinesteker. Tallrike studier til dags dato har også undersøkt de helsefremmende effektene av LAM/FUC gjennom modulering av svinetarmmikrobiotaen som ble vist å forbedre inflammatorisk cytokinekspresjon som respons på patogengjenkjenning og også å øke smågrisytelsen etter avvenning.

Opptaket og skjebnen til fucoidan hos mennesker forblir ukjent, om enn etter inntak, uendret fucoidan har blitt påvist i humant plasma etter inntak, noe som tyder på minst delvis biotilgjengelighet av denne forbindelsen. En studie av Moroney et al. (2015) ved bruk av en in vitro biotilgjengelighet Caco-2-modell ga indikasjoner på at fucoidan var biotilgjengelig og at det kan ha potent antioksidantpotensial.

Hovedmålet med denne randomiserte parallelle placebokontrollerte menneskelige intervensjonsstudien var å undersøke om inntak av svinekjøtt fra griser supplert med en LAM/FUC-blanding, i tillegg til deres normale kosthold, ville påvirke blodoksidant- og inflammatorisk status hos friske voksne. Det sekundære målet var å bestemme effekten av inntak av LAM/FUC-matet svinekjøtt på lymfocytt-DNA-skade, lipidstatus og immunfunksjon hos friske voksne.