炭酸飲料の研究

広告、チラシ、個人的なコミュニケーションによって、15～20人の健康な被験者が研究のために募集される。

3 つの処理によるランダム化されたクロスオーバー設計実験が実行されます。 3 つの異なる飲料が用意されます。 - 無炭酸 (NC): 飲料水 + 砂糖 - 低炭酸 (LC): 飲料水 + 砂糖 + 少量の CO2 - 高炭酸 (HC): 飲料水 + 砂糖 + 高 CO2。

評価される結果の尺度は、血糖反応、胃内容排出、および満腹感です。 血糖反応は、1回使用の滅菌ランセットを指に刺して毛細管血液サンプル(<5μl)を採取することによって測定される。 胃排出は、Okabe et al、2015 によって開発された超音波検査法によって評価されます。 満腹感は、空腹感、満腹感、食べたいという欲求、予想される摂取量、および喉の渇きを評価する電子視覚アナログスケールを使用して測定されます。 さらに、参加者は、飲料の発泡レベル、飲料の甘さ、飲料の消費量、および試験飲料を飲んだ直後の飲料の快適さを評価するよう求められます。 膨満感は、試験飲料を飲んでから０、１５、３０、４５、６０、９０、１２０分後に投与される電子視覚アナログスケールを使用して評価される。 テストセッションの最後に、自由に昼食が提供され、消費された食べ物と飲み物の量が測定されます（提供前後の重量差によって）。