扶養高齢者に適応した食事および栄養サポート戦略の実施の有効性 (RENES+)

栄養失調は特に食事の準備を委任している人々に影響を及ぼしており、そのうちの 46% は自宅に住んで車での食事サービスを利用している人、または老人ホーム (Etablissement d'Hebergement pour personnes agees dependantes - EHPAD) に住んでいる人々に栄養失調のリスクがあります。栄養失調に陥っている人は、援助はあるが食事を提供していない人では16％、自立した人では8％である（Aupalesens調査）。 この割合が特に高いのは、基本的に、さまざまな推奨事項にもかかわらず、これらの「依存」集団の栄養状態を個別に監視していない、または不十分なレベルであることが原因です。 EHPAD（老人ホーム）は、食事のリズムを尊重し、食事の栄養と味覚を調整し、快適な環境を提案するよう求められています（CLCV 2012調査：2012年データ収集）。同時に、高齢者のニーズについて実際に訓練を受けた専門家はほとんどいません。 車椅子による食事サービスでは、食事の配布以外に、栄養面のフォローアップは提案されていません（ガイド 2012）。

対称的に、西洋の医療制度におけるコスト管理の絶え間ない模索により、管理者は医療費、特に最も厳密な意味での医療医薬品や介護人件費に直接関係しない医療費を体系的に削減するようになりました。 たとえば、集団給食サービスでは、ケアの有効性に関連する全体的なコストを測定することなく、毎日の「コスト/材料」を削減するための体系的な取り組みが行われています。

現在の研究はRENESSENSプロジェクトの一部です。これらの研究は2つの高齢者集団で実施されます。1つは自宅に住み、毎日車で食事を受けており、栄養士が定期的に訪問し、個別の栄養フォローアップと第二の生活を提案します。老人ホーム (EHPAD) では、ケータリング サービス (職員向けの特別なトレーニングや入居者のニーズに合わせた食事など、適切な調理慣行) の管理の改善から恩恵を受けることができます。 これら 2 つの研究の主な目的は共通であり、この特定のタイプの食事と栄養の管理の有効性を、参考の車載サービスおよび参考の EHPAD と比較して評価することになります。