Účinnost zavádění strategie potravinové a nutriční podpory přizpůsobené závislým starším subjektům (RENES+)

Podvýživa postihuje zejména osoby, které svěřují přípravu jídla na 46 % osob žijících doma a využívajících službu stravování na kole nebo na osoby v domovech pro seniory (Etablissement d'Hebergement pour Personnes Agees Dependantes - EHPAD) ohrožené podvýživa ve srovnání s 16 % u osob, které mají pomoc, ale ne na jídlo, a 8 % u nezávislých osob (průzkum Aupalesens). Tento podíl, který je obzvláště vysoký, je v podstatě způsoben absencí nebo nedostatečnou úrovní individuálního sledování stavu výživy těchto „závislých“ populací navzdory rozdílným doporučením. EHPAD (domovy důchodců) jsou vyzývány, aby respektovaly rytmy jídla, přizpůsobovaly nutriční a chuťové vlastnosti jídla, navrhovaly příjemné prostředí (průzkum CLCV 2012: sběr dat v roce 2012); současně je jen málo odborníků skutečně vyškoleno v potřebách seniorů. Ve službách stravování na kolech se kromě výdeje jídel nenavrhuje žádné nutriční sledování (Průvodce 2012).

Neustálé hledání kontroly nákladů v západních zdravotnických systémech vedlo manažery k systematickému snižování nákladů na péči, zejména těch, které přímo nesouvisí s výdaji na lékařsko-farmaceutický nebo pečovatelský personál v nejpřísnějším slova smyslu. Ve službách společného stravování je např. systematická snaha snižovat denní „náklady/materiály“, aniž by se měřily globální náklady související s efektivitou péče.

Tato práce je součástí projektu RENESSENS: tyto studie budou provedeny u dvou starších populací, z nichž jedna žije doma a denně dostává jídlo na kolečkách a pravidelně navštěvuje dietologa, který navrhne individuální nutriční sledování a druhá žije v domově pro seniory (EHPAD), který bude mít prospěch z lepšího řízení svých stravovacích služeb (správné kulinářské postupy, včetně specifického školení personálu a stravování přizpůsobeného potřebám obyvatel). Hlavní cíl těchto dvou studií bude společný a bude zhodnotit účinnost tohoto specifického typu managementu jídel a výživy ve srovnání s referenční službou jídla na kolech a referenčním EHPAD.