Эффективность реализации стратегии продовольственной и нутритивной поддержки, адаптированной к зависимым пожилым людям (RENES+)

Недоедание особенно затрагивает людей, которые делегируют приготовление пищи: 46% лиц, живущих дома и пользующихся услугами доставки еды на колесах, или тех, кто находится в домах престарелых (Etablissement d'Hebergement pour Personnes Agees Dependantes — EHPAD), подвержены риску недоедания, по сравнению с 16% среди лиц, которым помогают, но не для еды, и 8% среди независимых лиц (опрос Aupalesens). Эта доля, которая особенно высока, в основном связана с отсутствием или недостаточным уровнем индивидуального контроля за состоянием питания этих «зависимых» групп населения, несмотря на различные рекомендации. EHPAD (дома престарелых) призывают соблюдать ритмы приема пищи, адаптировать питательные и вкусовые качества пищи, создавать приятную обстановку (опрос CLCV 2012: сбор данных в 2012 г.); параллельно немногие специалисты действительно обучены нуждам пожилых людей. В службах доставки еды на колесах, помимо раздачи еды, не предлагается никаких последующих мер по питанию (Guide 2012).

Точно так же постоянный поиск контроля над затратами в западных системах здравоохранения привел к тому, что менеджеры систематически сокращают расходы на уход, в частности те, которые не связаны напрямую с медико-фармацевтическими расходами или расходами на персонал по уходу в самом строгом смысле. Например, в службах коллективного питания предпринимаются систематические усилия по сокращению ежедневных «расходов/материалов» без измерения глобальных затрат, связанных с эффективностью ухода.

Настоящая работа является частью проекта RENESSENS: эти исследования будут проводиться в двух пожилых группах населения, одна из которых живет дома и ежедневно получает еду на колесах, а также регулярно посещает диетолога, который предложит индивидуальное наблюдение за питанием, а вторая живет. в доме престарелых (EHPAD), который выиграет от улучшения управления своей службой общественного питания (хорошая кулинарная практика, включая специальное обучение персонала и питание, адаптированное к потребностям жителей). Основная цель этих двух исследований будет общей и будет заключаться в оценке эффективности этого конкретного типа управления питанием по сравнению с эталонной службой доставки еды на колесах и эталонной EHPAD.