在宅または扶養高齢者向け施設（EHPAD）（老人ホーム）に居住する高齢者における製品の受容性と食べる喜び (OPTIFEL)
在宅またはEHPADに住む高齢者における製品の受容性と食べる喜び
自立した高齢者を対象に、さまざまな国のさまざまな種類の食品（前菜、調理補助を含むメインコース、ニンジンピューレ、デザート、スムージー）のレシピをテストし、自立した高齢者の食品の感覚受容性を向上させることが目的です。食事（ケータリングサービスにより 1 日少なくとも 1 食の食事が提供される人。自宅や老人ホームでの食事）。 すべてのレシピは、OPTIFEL プロジェクトの最初の 2 つの部分のおかげで、高齢者のニーズと各国の推奨事項を考慮して開発されました。 関心は、食品の感覚特性と栄養成分を最適化することで食事のおいしさ/魅力を高め、充実したレシピ (マメ科のタンパク質、ビタミン、ミネラル、繊維を含む) でこの特定の人々の栄養ニーズを満たすことです。異なる文化に適しています。 この進行中の研究は、各タイプの製品の 2 ～ 4 つの異なるバリエーションについて実施されています。スターター (豆類のスープ)、メインディッシュ (さいの目に切った鶏肉と調理補助具)、付け合わせ (ニンジンのピューレ)、リンゴベースのデザート、そしてフルーツスムージー。
製品ファミリーごとに、国ごとに 2 つの製品が選択されます。優先製品 (マメ科のタンパク質やビタミン、ミネラルを強化したレシピの最も快楽的価値が高いもの) と強化されていない標準製品です。
最終的に、この研究の終わりには、スープ 2 品、調理補助具 2 品、ニンジンピューレ 2 品、デザート 2 品、スムージー 1 品の 9 つの製品が選択されることになります。
調査の概要
状態
条件
研究の種類
入学 (予想される)
段階
- 適用できない
連絡先と場所
研究場所
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Dijon、フランス、21079
- 募集
- CHU Dijon Bourgogne
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コンタクト：
- Patrick MANCKOUNDIA
- メール：patrick.manckoundia@chu-dijon.fr
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参加基準
適格基準
就学可能な年齢
健康ボランティアの受け入れ
受講資格のある性別
説明
包含基準:
- 65歳以上の人
- EHPAD型老人ホームに居住している人、または在宅で車上食事サービスを利用している人
- 既知の心臓病や動脈性高血圧症のない人
- 口頭による同意をいただいた方
除外基準:
- 治験中に重篤な病気を患った人
- 余命6か月未満の人
- 出生時、または身体的外傷（頭部外傷）または病気（急性鼻炎）が原因で、嗅覚障害（嗅覚の完全な喪失）が証明されている人
- 使用される食品にアレルギーまたは嫌悪感がある方
- 厳格に規定された食事療法を行っている人
研究計画
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー
- マスキング：なし
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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他の：グループ「自宅で車輪付きの食事」
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他の：グループ「老人ホーム入居者」 - EHPAD
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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新製品の満足度の測定
時間枠：研究全体を通して。完成まで最長13ヶ月
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食事車のある在宅またはEHPAD（老人ホーム）で暮らす高齢者向けに開発、選択された新製品の満足度を測定します。
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研究全体を通して。完成まで最長13ヶ月
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協力者と研究者
研究記録日
主要日程の研究
研究開始
一次修了 (予期された)
試験登録日
最初に提出
QC基準を満たした最初の提出物
最初の投稿 (見積もり)
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (見積もり)
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
最終確認日
詳しくは
本研究に関する用語
キーワード
その他の研究ID番号
- VAN WYMELBEKE FP7 2012
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