부양 노인을 위한 시설 호스팅(EHPAD)(양로원) (OPTIFEL)
집에 거주하거나 EHPAD에 거주하는 노인의 제품 수용성 및 먹는 즐거움
독립적인 노인의 경우, 목표는 다른 국가의 다양한 유형의 음식(전채 요리, 보조 요리가 포함된 메인 코스, 당근 퓌레, 디저트 및 스무디)에 대한 조리법을 테스트하는 것입니다. 식사(케이터링 서비스에서 하루에 최소 한 번 식사를 제공하는 사람 - 집에서의 식사, 양로원). 모든 레시피는 OPTIFEL 프로젝트의 처음 두 부분 덕분에 개발되어 노인들의 요구와 각국의 권장 사항을 고려했습니다. 관심사는 풍부한 레시피(콩류 단백질 및/또는 비타민 및 미네랄 및/또는 섬유질 포함)를 통해 이 특정 인구의 영양 요구를 충족하기 위해 음식의 감각적 특성과 영양 성분을 최적화하여 식사의 맛/매력을 높이는 것입니다. 다른 문화에 적합합니다. 이 진행 중인 연구는 각 유형의 제품에 대해 2-4가지 변형에 대해 수행되고 있습니다: 스타터(콩 수프), 메인 요리(요리 보조제를 곁들인 깍둑썰기한 닭고기) 및 고명(당근 퓨레), 사과 기반 디저트 및 과일 스무디.
각 제품군에 대해 각 국가에 대해 두 가지 제품이 선택됩니다. 우선 제품(콩과 단백질 및/또는 비타민 및 미네랄이 강화된 레시피의 가장 높은 쾌락적 가치) 및 강화되지 않은 표준 제품입니다.
마지막으로, 이 연구가 끝나면 9개의 제품이 선택됩니다: 수프 2개, 보조 식품 2개, 당근 퓌레 2개, 디저트 2개, 스무디 1개
연구 개요
상태
정황
연구 유형
등록 (예상)
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
연구 장소
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Dijon, 프랑스, 21079
- 모병
- CHU Dijon Bourgogne
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연락하다:
- Patrick MANCKOUNDIA
- 이메일: patrick.manckoundia@chu-dijon.fr
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참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
연구 대상 성별
설명
포함 기준:
- 65세 이상의 사람
- EHPAD형 양로원에 거주하거나 자택에 거주하며 이동식 서비스를 이용하는 자
- 알려진 심장 질환이나 동맥성 고혈압이 없는 사람
- 구두 동의를 한 사람
제외 기준:
- 재판 중 중병을 앓는 자
- 기대 수명이 6개월 미만인 사람
- 출생 시 또는 신체적 외상(두부 손상) 또는 질병(급성 비염)으로 인해 후각 상실(후각 상실)이 입증된 사람
- 사용 식품에 대한 알레르기 또는 혐오감이 있는 사람
- 엄격한 규정식을 가진 사람
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 크로스오버
- 마스킹: 없음
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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다른: 그룹 "집에서 바퀴 달린 식사"
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다른: 그룹 "노인 주택 거주자-EHPAD
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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신제품 만족도 측정
기간: 연구 내내; 13개월까지 완료
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바퀴 달린 집 또는 EHPAD(노인의 집)에 거주하는 노인을 위해 개발 및 선택된 신제품에 대한 만족도 측정
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연구 내내; 13개월까지 완료
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공동 작업자 및 조사자
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작
기본 완료 (예상)
연구 등록 날짜
최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
처음 게시됨 (추정)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (추정)
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
마지막으로 확인됨
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
키워드
기타 연구 ID 번호
- VAN WYMELBEKE FP7 2012
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