代謝の健康を改善するレジスタントスターチ小麦

レジスタントスターチ (RS) は食物繊維の一種で、腸下部に発酵性炭水化物 (FC) を提供し、食後の血糖値や体重管理、消化管の健康にプラスの効果をもたらします。 RS は、アミラーゼによる消化に耐性のあるデンプンの部分として定義され、遠位腸に到達して、そこで常在する腸内微生物叢によって発酵できるようになります。 高アミローストウモロコシ由来のRSを使用した限られた数の人体研究では、RSがグルコース恒常性とインスリン分泌を改善する腸内ペプチドの合成を増加させることが実証されています。 これらの研究に基づいて、FDA は最近、トウモロコシ由来のレジスタントスターチ (RS2) について次の健康強調表示を承認しました。血糖値、血中コレステロール、血圧の低下。ミネラル吸収の増加。便通の改善。そしてエネルギー摂取量が減ります。 ここで提案されている「概念実証」研究の目的は、小麦粉製品の形で提供される RS が同様の有益な効果があることを示すことです。 研究者らは、腸内微生物叢に対するRSの影響をさらに調査することを目指しています。 腸内マイクロバイオームは、約 1,000 種からなる 1 兆を超える細菌細胞で構成されており、エネルギーハーベスティング、血管新生、免疫調節、気分や行動の調節に至るまで、さまざまな機能を果たしています。 細菌代謝の主な産物には、主要な短鎖脂肪酸 (SCFA) である酢酸塩、プロピオン酸塩、酪酸塩などがあります。 これらの生理活性発酵産物は、グルコース恒常性の改善と関連しており、その理由の一部は、腸細胞上の受容体と相互作用して、インスリン分泌を刺激することが知られているインクレチンホルモンであるグルカゴン様ペプチド-1 (GLP-1) の分泌を増強することによると考えられています。

この研究は、2 つの 1 週間の食事介入期間と、その間の 2 週間の休薬期間からなるランダム化クロスオーバー デザインです。 被験者はランダムにRS小麦を最初に摂取するか、通常の小麦を最初に摂取するように割り当てられ、その後2週間の休薬期間後に反対の治療に切り替えられます。 RS小麦と通常の小麦から作られた小麦製品が提供され、ボランティアには7日間通常の食事に製品を組み込むよう指示されます。 この研究では、腸内微生物叢のプロファイル、RSコムギの発酵、微生物を介した胆汁酸の変化、および血糖の間の関連性を調査する予定です。 研究者らは、栄養学、微生物学、腸生理学、分析化学を統合した学際的なアプローチを使用して、健康な中年の人におけるこれらの影響を測定する予定です。