Rezistentní škrobová pšenice pro lepší metabolické zdraví

Rezistentní škrob (RS) je typ dietní vlákniny, která poskytuje fermentovatelné sacharidy (FC) v dolní části střeva, což má pozitivní účinky na postprandiální glykémii a regulaci hmotnosti a také na zdraví trávicího traktu. RS je definována jako část škrobu odolná vůči trávení amylázami, což mu umožňuje dostat se do distálního střeva, kde může být fermentován rezidentní střevní mikroflórou. Omezený počet studií na lidech používajících RS z kukuřice s vysokým obsahem amylózy prokázal, že RS zvyšuje syntézu střevních peptidů, které zlepšují homeostázu glukózy a sekreci inzulínu. Na základě těchto studií FDA nedávno schválila následující zdravotní tvrzení pro rezistentní škrob získaný z kukuřice (RS2): snížení hladiny glukózy v krvi, cholesterolu v krvi a krevního tlaku; zvýšená absorpce minerálů; zlepšená laxace; a snížený příjem energie. Účelem zde navrhované studie „proof of concept“ je ukázat, že RS poskytovaná ve formě výrobků z pšeničné mouky má podobné příznivé účinky. Cílem výzkumníků je dále prozkoumat účinek RS na střevní mikroflóru. Střevní mikrobiom se skládá z více než jednoho bilionu bakteriálních buněk složených z přibližně tisíce druhů, které vykonávají různé funkce od získávání energie, angiogeneze, imunomodulace a regulace nálady a chování. Některé z hlavních produktů bakteriálního metabolismu zahrnují acetát, propionát a butyrát, hlavní mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA). Tyto bioaktivní fermentační produkty byly spojeny se zlepšenou homeostázou glukózy, což je částečně připisováno jejich interakcím s receptory na střevních buňkách ke zvýšení sekrece glukagonu podobného peptidu-1 (GLP-1), inkretinového hormonu, o kterém je známo, že stimuluje sekreci inzulínu.

Tato studie je randomizovaný, zkřížený design sestávající ze dvou 1 týdenních dietních intervenčních období a také 2týdenního vymývacího období mezi nimi. Subjekty budou náhodně rozděleny tak, aby nejprve obdržely buď pšenici RS, nebo nejprve běžnou pšenici, poté budou převedeny na opačnou léčbu po 2týdenním vymývacím období. Budou poskytnuty pšeničné produkty vyrobené z pšenice RS a běžné pšenice a dobrovolníci budou instruováni, aby tyto produkty začlenili do své obvyklé stravy po dobu 7 dnů. Tato studie bude zkoumat souvislosti mezi profily střevní mikroflóry, fermentací pšenice RS, mikrobiálně zprostředkovanými změnami žlučových kyselin a glykémií. Výzkumníci budou měřit tyto účinky u zdravých lidí středního věku pomocí interdisciplinárního přístupu, který integruje výživu, mikrobiologii, střevní fyziologii a analytickou chemii.