Resistente zetmeeltarwe voor verbeterde metabole gezondheid

Resistent zetmeel (RS) is een soort voedingsvezel die zorgt voor fermenteerbare koolhydraten (FC) in de onderste darm, wat positieve effecten heeft op postprandiale glycemie en gewichtsbeheersing, evenals op de gezondheid van het spijsverteringskanaal. RS wordt gedefinieerd als het deel van het zetmeel dat resistent is tegen vertering door amylasen, waardoor het de distale darm kan bereiken waar het kan worden gefermenteerd door de aanwezige darmmicrobiota. Een beperkt aantal studies bij mensen met RS uit maïs met een hoog amylosegehalte hebben aangetoond dat RS de synthese van darmpeptiden verhoogt die de glucosehomeostase en insulinesecretie verbeteren. Op basis van deze onderzoeken heeft de FDA onlangs de volgende gezondheidsclaims goedgekeurd voor resistent zetmeel afgeleid van maïs (RS2): verlaging van bloedglucose, bloedcholesterol en bloeddruk; verhoogde opname van mineralen; verbeterde laxatie; en verminderde energieopname. Het doel van de hier voorgestelde "proof of concept"-studie is om aan te tonen dat RS in de vorm van tarwemeelproducten vergelijkbare gunstige effecten heeft. De onderzoekers willen het effect van RS op de darmmicrobiota verder onderzoeken. Het darmmicrobioom bestaat uit meer dan een biljoen bacteriecellen, bestaande uit ongeveer duizend soorten die verschillende functies vervullen, variërend van energieoogst, angiogenese, immunomodulatie en regulatie van stemming en gedrag. Enkele van de belangrijkste producten van het bacteriële metabolisme zijn acetaat, propionaat en butyraat, de belangrijkste vetzuren met een korte keten (SCFA). Deze bioactieve fermentatieproducten zijn in verband gebracht met verbeterde glucosehomeostase, gedeeltelijk toegeschreven aan hun interacties met receptoren op darmcellen om de secretie van glucagon-achtig peptide-1 (GLP-1) te vergroten, een incretinehormoon waarvan bekend is dat het de insulinesecretie stimuleert.

Deze studie is een gerandomiseerde, cross-over opzet die bestaat uit twee voedingsinterventieperioden van 1 week en een wash-outperiode van 2 weken daartussenin. Proefpersonen zullen willekeurig worden toegewezen om eerst RS-tarwe of eerst gewone tarwe te krijgen, en zullen vervolgens worden overgezet naar de tegenovergestelde behandeling na een wash-outperiode van 2 weken. Tarweproducten gemaakt van RS-tarwe en gewone tarwe zullen worden verstrekt en de vrijwilligers zullen worden geïnstrueerd om de producten gedurende 7 dagen in hun gebruikelijke dieet op te nemen. Deze studie zal de associaties onderzoeken tussen de profielen van de darmmicrobiota, fermentatie van RS-tarwe, microbieel gemedieerde veranderingen in galzuren en glycemie. De onderzoekers zullen deze effecten meten bij gezonde mensen van middelbare leeftijd met behulp van een interdisciplinaire benadering die voeding, microbiologie, darmfysiologie en analytische chemie integreert.