抗性淀粉小麦改善代谢健康

抗性淀粉 (RS) 是一种膳食纤维，可在下肠中提供可发酵碳水化合物 (FC)，从而对餐后血糖和体重管理以及消化道健康产生积极影响。 RS 被定义为抵抗淀粉酶消化的淀粉部分，使其能够到达远端肠道，在那里它可以被常驻肠道微生物群发酵。 使用来自高直链淀粉玉米的 RS 进行的有限数量的人类研究表明，RS 增加了肠肽的合成，从而改善了葡萄糖稳态和胰岛素分泌。 基于这些研究，FDA 最近批准了玉米抗性淀粉 (RS2) 的以下健康声明： 降低血糖、血胆固醇和血压；增加矿物质吸收；改善排便；并减少能量摄入。 此处提出的“概念验证”研究的目的是表明以小麦粉产品形式提供的 RS 具有类似的有益效果。 研究人员旨在进一步探索 RS 对肠道微生物群的影响。 肠道微生物群由超过 1000 亿个细菌细胞组成，这些细菌细胞由大约 1000 个物种组成，它们执行多种功能，包括能量收集、血管生成、免疫调节以及调节情绪和行为。 细菌代谢的一些主要产物包括乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐，它们是主要的短链脂肪酸 (SCFA)。 这些具有生物活性的发酵产物与改善的葡萄糖稳态有关，部分归因于它们与肠细胞上的受体相互作用以增加胰高血糖素样肽-1 (GLP-1) 的分泌，这是一种已知可刺激胰岛素分泌的肠促胰岛素激素。

本研究是一项随机交叉设计，包括两个为期 1 周的饮食干预期以及其间为期 2 周的清除期。 受试者将被随机分配先接受 RS 小麦或先接受普通小麦，然后在 2 周的清除期后交叉接受相反的治疗。 将提供由 RS 小麦和普通小麦制成的小麦产品，并指导志愿者将这些产品纳入他们的日常饮食中 7 天。 本研究将探讨肠道微生物群分布、RS 小麦发酵、微生物介导的胆汁酸改变和血糖之间的关联。 研究人员将使用整合了营养学、微生物学、肠道生理学和分析化学的跨学科方法来测量这些对健康中年人的影响。