Resistentti tärkkelysvehnä parantaa aineenvaihduntaa

Resistant tärkkelys (RS) on eräänlainen ravintokuitu, joka tarjoaa fermentoituvaa hiilihydraattia (FC) alasuolessa, mikä tuottaa positiivisia vaikutuksia aterian jälkeiseen glykemiaan ja painonhallintaan sekä ruoansulatuskanavan terveyteen. RS määritellään tärkkelyksen osaksi, joka on vastustuskykyinen amylaasien pilkkomiselle, jolloin se pääsee suoliston distaaliseen osaan, jossa suoliston mikrobiota voi fermentoida sen. Rajoitettu määrä ihmistutkimuksia, joissa käytettiin runsaasti amyloosia sisältävää maissia, ovat osoittaneet, että RS lisää suoliston peptidien synteesiä, jotka parantavat glukoosin homeostaasia ja insuliinin eritystä. Näiden tutkimusten perusteella FDA on äskettäin hyväksynyt seuraavat terveysväitteet maissista saadusta resistentistä tärkkelyksestä (RS2): veren glukoosin, veren kolesterolin ja verenpaineen alentaminen; lisääntynyt mineraalien imeytyminen; parantunut laksaatio; ja vähentää energian saantia. Tässä ehdotetun "proof of concept" -tutkimuksen tarkoituksena on osoittaa, että vehnäjauhotuotteiden muodossa tarjottavalla RS:llä on samanlaisia ​​hyödyllisiä vaikutuksia. Tutkijat pyrkivät edelleen tutkimaan RS:n vaikutusta suoliston mikrobiotaan. Suoliston mikrobiomi koostuu yli yhdestä biljoonasta bakteerisolusta, jotka koostuvat noin tuhannesta lajista, jotka suorittavat erilaisia ​​toimintoja energian keräämisestä, angiogeneesistä, immunomodulaatiosta sekä mielialan ja käyttäytymisen säätelystä. Jotkut bakteerien aineenvaihdunnan tärkeimmistä tuotteista ovat asetaatti, propionaatti ja butyraatti, tärkeimmät lyhytketjuiset rasvahapot (SCFA). Nämä bioaktiiviset fermentaatiotuotteet on yhdistetty parantuneeseen glukoosin homeostaasiin, mikä johtuu osittain niiden vuorovaikutuksista suolistosolujen reseptoreiden kanssa lisäämään glukagonin kaltaisen peptidi-1:n (GLP-1), inkretiinihormonin, jonka tiedetään stimuloivan insuliinin eritystä, eritystä.

Tämä tutkimus on satunnaistettu, ristikkäinen malli, joka koostuu kahdesta viikon pituisesta ruokavalion interventiojaksosta sekä 2 viikon pesujaksosta niiden välillä. Koehenkilöt jaetaan satunnaisesti saamaan ensin joko RS-vehnää tai ensin tavallista vehnää, minkä jälkeen heidät siirretään päinvastaiseen käsittelyyn 2 viikon pesujakson jälkeen. RS-vehnästä ja tavallisesta vehnästä valmistettuja vehnätuotteita tarjotaan ja vapaaehtoisia ohjeistetaan sisällyttämään tuotteet tavalliseen ruokavalioonsa 7 päivän ajan. Tämä tutkimus tutkii suoliston mikrobiotaprofiilien, RS-vehnän fermentaation, mikrobivälitteisten muutosten sappihappojen ja glykemian välisiä yhteyksiä. Tutkijat mittaavat näitä vaikutuksia terveillä keski-ikäisillä ihmisillä poikkitieteellisellä lähestymistavalla, jossa yhdistyvät ravitsemus, mikrobiologia, suoliston fysiologia ja analyyttinen kemia.