Odporna pszenica skrobiowa dla poprawy zdrowia metabolicznego

Skrobia oporna (RS) jest rodzajem błonnika pokarmowego, który dostarcza węglowodany ulegające fermentacji (FC) w jelicie grubym, co ma pozytywny wpływ na glikemię poposiłkową i kontrolę masy ciała, a także na zdrowie przewodu pokarmowego. RS definiuje się jako część skrobi oporną na trawienie przez amylazy, umożliwiającą jej dotarcie do dystalnej części jelita, gdzie może być fermentowana przez rezydentną mikroflorę jelitową. Ograniczona liczba badań na ludziach wykorzystujących RS z kukurydzy o wysokiej zawartości amylozy wykazała, że ​​RS zwiększa syntezę peptydów jelitowych, które poprawiają homeostazę glukozy i wydzielanie insuliny. Na podstawie tych badań FDA zatwierdziła niedawno następujące oświadczenia zdrowotne dotyczące skrobi opornej pochodzącej z kukurydzy (RS2): obniżenie poziomu glukozy we krwi, cholesterolu we krwi i ciśnienia krwi; zwiększona absorpcja minerałów; poprawa wypróżnień; i zmniejszonym poborem energii. Celem proponowanego tutaj badania „proof of concept” jest wykazanie, że RS dostarczany w postaci produktów z mąki pszennej ma podobne korzystne efekty. Badacze zamierzają dokładniej zbadać wpływ RS na mikroflorę jelitową. Mikrobiom jelitowy składa się z ponad biliona komórek bakteryjnych obejmujących około tysiąca gatunków, które pełnią różnorodne funkcje, od pozyskiwania energii, angiogenezy, immunomodulacji oraz regulacji nastroju i zachowania. Niektóre z głównych produktów metabolizmu bakterii obejmują octan, propionian i maślan, główne krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA). Te bioaktywne produkty fermentacji zostały powiązane z poprawą homeostazy glukozy, co częściowo przypisuje się ich interakcjom z receptorami na komórkach jelitowych w celu zwiększenia wydzielania glukagonopodobnego peptydu-1 (GLP-1), hormonu inkretyny, o którym wiadomo, że stymuluje wydzielanie insuliny.

To badanie jest randomizowanym, krzyżowym projektem składającym się z dwóch 1-tygodniowych okresów interwencji dietetycznej oraz 2-tygodniowego okresu wymywania pomiędzy nimi. Pacjenci zostaną losowo przydzieleni do otrzymania najpierw pszenicy RS lub zwykłej pszenicy, a następnie zostaną przeniesieni do przeciwnego leczenia po 2-tygodniowym okresie wypłukiwania. Zapewnione zostaną produkty pszenne wykonane z pszenicy RS i zwykłej pszenicy, a ochotnicy zostaną poinstruowani, jak włączyć te produkty do ich zwykłej diety przez 7 dni. Badanie to zbada powiązania między profilami mikroflory jelitowej, fermentacją pszenicy RS, zmianami kwasów żółciowych za pośrednictwem drobnoustrojów i glikemią. Badacze zmierzą te efekty u zdrowych ludzi w średnim wieku, stosując interdyscyplinarne podejście, które integruje odżywianie, mikrobiologię, fizjologię jelit i chemię analityczną.