Resistent stärkelsevete för förbättrad metabol hälsa

Resistent stärkelse (RS) är en typ av kostfiber som tillhandahåller fermenterbara kolhydrater (FC) i nedre tarmen, vilket ger positiva effekter på postprandial glykemi och viktkontroll samt matsmältningskanalens hälsa. RS definieras som den del av stärkelse som är resistent mot nedbrytning av amylaser, vilket gör att den når den distala tarmen där den kan fermenteras av den inhemska tarmmikrobiotan. Ett begränsat antal humanstudier med användning av RS från majs med hög amyloshalt har visat att RS ökar syntesen av tarmpeptider som förbättrar glukoshomeostas och insulinutsöndring. Baserat på dessa studier har FDA nyligen godkänt följande hälsopåståenden för resistent stärkelse som härrör från majs (RS2): sänkning av blodsocker, blodkolesterol och blodtryck; ökad mineralabsorption; förbättrad laxering; och minskat energiintag. Syftet med den föreslagna "proof of concept"-studien här är att visa att RS tillhandahållet i form av vetemjölsprodukter har liknande gynnsamma effekter. Utredarna syftar till att ytterligare utforska effekten av RS på tarmmikrobiotan. Tarmmikrobiomet består av över en biljon bakterieceller som består av cirka tusen arter som utför olika funktioner, allt från energiskörd, angiogenes, immunmodulering och reglering av humör och beteende. Några av de viktigaste produkterna av bakteriell metabolism inkluderar acetat, propionat och butyrat, de viktigaste kortkedjiga fettsyrorna (SCFA). Dessa bioaktiva fermenteringsprodukter har associerats med förbättrad glukoshomeostas, delvis tillskrivet av deras interaktioner med receptorer på tarmceller för att öka utsöndringen av glukagonliknande peptid-1 (GLP-1), ett inkretinhormon som är känt för att stimulera insulinutsöndring.

Denna studie är en randomiserad cross-over-design som består av två 1-veckors kostinterventionsperioder samt en 2-veckors tvättperiod däremellan. Försökspersonerna kommer att tilldelas slumpmässigt att få antingen RS-vete först eller vanligt vete först, och kommer sedan att passeras över till den motsatta behandlingen efter en 2-veckors tvättperiod. Veteprodukter gjorda av RS-vete och vanligt vete kommer att tillhandahållas och volontärerna kommer att instrueras att införliva produkterna i sin vanliga diet under 7 dagar. Denna studie kommer att undersöka sambanden mellan tarmens mikrobiotaprofiler, fermentering av RS-vete, mikrobiellt förmedlade förändringar i gallsyror och glykemi. Utredarna kommer att mäta dessa effekter hos friska medelålders människor med hjälp av ett tvärvetenskapligt tillvägagångssätt som integrerar näringslära, mikrobiologi, tarmfysiologi och analytisk kemi.