Resistent stivelseshvede for forbedret metabolisk sundhed

Resistent stivelse (RS) er en type kostfibre, der giver fermenterbart kulhydrat (FC) i den nedre tarm, hvilket giver positive effekter på postprandial glykæmi og vægtstyring samt fordøjelseskanalens sundhed. RS er defineret som den del af stivelse, der er resistent over for fordøjelse af amylaser, hvilket gør det muligt for det at nå den distale tarm, hvor det kan fermenteres af den residente tarmmikrobiota. Et begrænset antal humane undersøgelser, der anvender RS ​​fra majs med højt amyloseindhold, har vist, at RS øger syntesen af ​​tarmpeptider, der forbedrer glucosehomeostase og insulinsekretion. Baseret på disse undersøgelser har FDA for nylig godkendt følgende sundhedsanprisninger for resistent stivelse afledt af majs (RS2): sænkning af blodsukker, blodkolesterol og blodtryk; øget mineralabsorption; forbedret afføring; og reduceret energiindtag. Formålet med den foreslåede "proof of concept" undersøgelse her er at vise, at RS leveret i form af hvedemelsprodukter har lignende gavnlige virkninger. Efterforskerne sigter mod yderligere at udforske effekten af ​​RS på tarmmikrobiotaen. Tarmmikrobiomet består af over en billion bakterieceller bestående af cirka tusind arter, der udfører forskellige funktioner lige fra energihøst, angiogenese, immunmodulering og regulering af humør og adfærd. Nogle af de vigtigste produkter af bakteriel metabolisme omfatter acetat, propionat og butyrat, de vigtigste kortkædede fedtsyrer (SCFA). Disse bioaktive fermenteringsprodukter er blevet forbundet med forbedret glucosehomeostase, delvist tilskrevet ved deres interaktioner med receptorer på tarmceller for at øge udskillelsen af ​​glucagon-lignende peptid-1 (GLP-1), et inkretinhormon, der er kendt for at stimulere insulinsekretion.

Denne undersøgelse er et randomiseret, cross-over design bestående af to 1-ugers diætinterventionsperioder samt en 2-ugers udvaskningsperiode imellem. Forsøgspersonerne vil blive tilfældigt tildelt til at modtage enten RS hvede først eller almindelig hvede først, derefter vil de blive krydset over til den modsatte behandling efter en 2-ugers udvaskningsperiode. Hvedeprodukter fremstillet af RS-hvede og almindelig hvede vil blive leveret, og de frivillige vil blive instrueret i at inkorporere produkterne i deres sædvanlige kost i 7 dage. Denne undersøgelse vil undersøge sammenhænge mellem tarmmikrobiotaprofilerne, fermentering af RS-hvede, mikrobielt-medierede ændringer i galdesyrer og glykæmi. Forskerne vil måle disse effekter hos raske midaldrende mennesker ved hjælp af en tværfaglig tilgang, der integrerer ernæring, mikrobiologi, tarmfysiologi og analytisk kemi.