Trigo de Amido Resistente para Melhorar a Saúde Metabólica

O amido resistente (AR) é um tipo de fibra alimentar que fornece carboidratos fermentáveis ​​(FC) no intestino grosso, produzindo efeitos positivos na glicemia pós-prandial e no controle do peso, bem como na saúde do trato digestivo. O RS é definido como a porção do amido resistente à digestão pelas amilases, permitindo que chegue ao intestino distal onde pode ser fermentado pela microbiota intestinal residente. Um número limitado de estudos em humanos usando RS de milho com alto teor de amilose demonstrou que o RS aumenta a síntese de peptídeos intestinais que melhoram a homeostase da glicose e a secreção de insulina. Com base nesses estudos, o FDA aprovou recentemente as seguintes alegações de saúde para o amido resistente derivado do milho (RS2): redução da glicose no sangue, colesterol no sangue e pressão sanguínea; aumento da absorção de minerais; laxação melhorada; e redução da ingestão de energia. O objetivo do estudo de "prova de conceito" proposto aqui é mostrar que o AR fornecido na forma de produtos de farinha de trigo tem efeitos benéficos semelhantes. Os pesquisadores pretendem explorar ainda mais o efeito do RS na microbiota intestinal. O microbioma intestinal é composto por mais de um trilhão de células bacterianas compostas por aproximadamente mil espécies que desempenham diversas funções, desde captação de energia, angiogênese, imunomodulação e regulação do humor e comportamento. Alguns dos principais produtos do metabolismo bacteriano incluem acetato, propionato e butirato, os principais ácidos graxos de cadeia curta (AGCC). Esses produtos bioativos da fermentação têm sido associados à melhora da homeostase da glicose, atribuída, em parte, por suas interações com receptores nas células intestinais para aumentar a secreção do peptídeo-1 semelhante ao glucagon (GLP-1), um hormônio incretina conhecido por estimular a secreção de insulina.

Este estudo é um projeto randomizado e cruzado que consiste em dois períodos de intervenção dietética de 1 semana, bem como um período de washout de 2 semanas entre eles. Os indivíduos serão designados aleatoriamente para receber trigo RS primeiro ou trigo regular primeiro, então serão cruzados para o tratamento oposto após um período de washout de 2 semanas. Serão fornecidos produtos à base de trigo RS e trigo normal e os voluntários serão instruídos a incorporar os produtos em sua dieta habitual por 7 dias. Este estudo investigará as associações entre os perfis da microbiota intestinal, a fermentação do trigo RS, as alterações mediadas por micróbios nos ácidos biliares e a glicemia. Os pesquisadores medirão esses efeitos em humanos saudáveis ​​de meia-idade usando uma abordagem interdisciplinar que integra nutrição, microbiologia, fisiologia intestinal e química analítica.