Resistent stivelseshvete for forbedret metabolsk helse

Resistent stivelse (RS) er en type kostfiber som gir fermenterbare karbohydrater (FC) i nedre tarm, noe som gir positive effekter på postprandial glykemi og vektkontroll samt helse for fordøyelseskanalen. RS er definert som den delen av stivelse som er resistent mot fordøyelse av amylaser, slik at den kan nå den distale tarmen hvor den kan fermenteres av den lokale tarmmikrobiotaen. Et begrenset antall humane studier med bruk av RS fra mais med høy amylose har vist at RS øker syntesen av tarmpeptider som forbedrer glukosehomeostase og insulinsekresjon. Basert på disse studiene har FDA nylig godkjent følgende helsepåstander for resistent stivelse avledet fra mais (RS2): senking av blodsukker, blodkolesterol og blodtrykk; økt mineralabsorpsjon; forbedret avføring; og redusert energiinntak. Hensikten med den foreslåtte «proof of concept»-studien her er å vise at RS levert i form av hvetemelprodukter har lignende gunstige effekter. Etterforskerne tar sikte på å utforske effekten av RS på tarmmikrobiotaen ytterligere. Tarmmikrobiomet består av over en billion bakterieceller bestående av omtrent tusen arter som utfører forskjellige funksjoner som spenner fra energihøst, angiogenese, immunmodulering og regulering av humør og atferd. Noen av hovedproduktene av bakteriell metabolisme inkluderer acetat, propionat og butyrat, de viktigste kortkjedede fettsyrene (SCFA). Disse bioaktive fermenteringsproduktene har blitt assosiert med forbedret glukosehomeostase, delvis tilskrevet av deres interaksjoner med reseptorer på tarmceller for å øke utskillelsen av glukagonlignende peptid-1 (GLP-1), et inkretinhormon kjent for å stimulere insulinsekresjon.

Denne studien er et randomisert, cross-over-design som består av to 1-ukers diettintervensjonsperioder samt en 2-ukers utvaskingsperiode i mellom. Forsøkspersonene vil bli tilfeldig tildelt til å motta enten RS-hvete først eller vanlig hvete først, og deretter krysses over til motsatt behandling etter en 2-ukers utvaskingsperiode. Hveteprodukter laget av RS-hvete og vanlig hvete vil bli gitt, og de frivillige vil bli instruert om å inkorporere produktene i sitt vanlige kosthold i 7 dager. Denne studien vil undersøke assosiasjonene mellom tarmmikrobiotaprofilene, fermentering av RS-hvete, mikrobielt medierte endringer i gallesyrer og glykemi. Etterforskerne vil måle disse effektene hos friske, middelaldrende mennesker ved å bruke en tverrfaglig tilnærming som integrerer ernæring, mikrobiologi, tarmfysiologi og analytisk kjemi.