食事摂取に対するメタボローム反応

研究者らは最近、食後の感覚が食事摂取後の循環代謝物の変化と相関していることを示した。しかし、この現象は、不快な満腹感を伴う許容レベルまでの食事量で実証されました。 本研究の目的は、満腹感のある楽しい食事の循環代謝産物の変化を測定することです。 健康な男性 (n = 32) は、5 時間の絶食後に評価されます。 味覚の測定と血液サンプルは、おいしいプローブ食事（ジュースと温かいハムとチーズのサンドイッチ、合計 300 ml、440 kcal）の摂取前と摂取 20 分後に採取されます。 NMR 分光法は、血漿低分子量代謝物 (LMWM) を測定し、リポタンパク質プロファイル (粒子の数、脂質含有量、主要な 3 つのリポタンパク質クラス (VLDL、LDL、および HDL) のサイズ) を特徴付けるために実行されます。 恒常性（満腹感、満腹感）と快楽感覚（消化器の健康状態、気分）は、10 cm のアナログスケールで測定されます。