スイスの成人における牛乳中のヨウ素のバイオアベイラビリティ (BICOM)

ヨウ素欠乏は、影響を受けた集団の健康と発達を損なう世界的な問題のままです。 ヨウ素欠乏症に対する世界的な進歩は目覚ましいものがありますが、軽度および中等度のヨウ素欠乏症は、ヨーロッパ諸国を含む世界的に依然として一般的です. 塩に加えて、牛乳と乳製品は多くの工業国で重要なヨウ素源であり、牛乳のヨウ素濃度と消費される牛乳と乳製品の量に応じてさまざまな貢献をします.

ヒトにおけるヨウ素の吸収は、ヨウ素の種類と、おそらくその人のヨウ素の状態に依存します。 牛乳を含むさまざまな食事源からのヨウ素吸収またはバイオアベイラビリティに関するデータはほとんどありません。 無機ヨウ化物は、ほぼ完全に (>90%) 吸収されると考えられています。 対照的に、有機的に結合したヨウ素の一部の形態では、約 3 分の 2 しか吸収されません。 牛乳からのヨウ素の吸収は、ヒトでは定量化されていません。 このバランス研究では、研究者は、男性と女性の成人の牛乳中のヨウ素の吸収を定量化し、ヨウ素水溶液 (ヨウ化カリウム) からのバイオアベイラビリティと比較したいと考えています。 この研究の結果は、牛乳からのヨウ素のバイオアベイラビリティ率を知らせるでしょう。 多くの先進国では牛乳と乳製品が主要なヨウ素源であるため、牛乳からの実際のヨウ素のバイオアベイラビリティを知ることは重要です。

このランダム化されたクロスオーバー デザイン研究の主な目的は、約 600 μg/L のヨウ素レベルを提供する全乳からのヨウ素バイオアベイラビリティ (尿中の排泄を使用して測定) を評価し、それらを対照のヨウ素溶液と比較することです。 調査員は、1 人の被験者に 3 つの飲み物をテストします。1) 固有ヨウ素濃度が約 600 µg/L の牛乳。 2) 自然にヨウ素濃度が低く、約 600 µg/L のレベルに達するようにヨウ化カリウム (乳基質中の外因性ヨウ素) を添加した牛乳 (1) の固有濃度に適合)。 3) 同じヨウ素濃度のヨウ素溶液 (水マトリックス中の外因性ヨウ素) を制御します。