Biotillgänglighet av jod i komjölk hos schweiziska vuxna (BICOM)

Jodbrist är fortfarande ett globalt problem som försämrar hälsa och utveckling hos drabbade befolkningar. Även om det har gjorts anmärkningsvärda globala framsteg mot jodbrist, är mild och måttlig jodbrist fortfarande vanlig globalt, inklusive europeiska länder. Förutom salt är mjölk och mejeriprodukter viktiga jodkällor i många industriländer, med olika bidrag beroende på mjölkjodkoncentrationen och mängden mjölk och mejeriprodukter som konsumeras.

Jodabsorption hos människor beror på jodarten och möjligen på personens jodstatus. Mycket få data finns tillgängliga om jodabsorption eller biotillgänglighet från olika kostkällor inklusive mjölk. Oorganisk jodid tros absorberas nästan fullständigt (>90%). Däremot absorberas endast cirka två tredjedelar av vissa former av organiskt bundet jod. Absorptionen av jod från mjölk har inte kvantifierats hos människor. I denna balansstudie vill utredarna kvantifiera absorptionen av jod i komjölk hos vuxna män och kvinnor och jämföra med biotillgängligheten från en jodvattenlösning (kaliumjodid). Resultaten av denna studie kommer att informera om biotillgängligheten av jod från komjölk. Att känna till den faktiska biotillgängligheten av jod från mjölk är avgörande eftersom mjölk och mejeriprodukter är viktiga jodkällor i många industriländer.

Det primära syftet med denna randomiserade, cross-over designstudie är att bedöma biotillgängligheten av jod (mätt med utsöndring i urin) från hel komjölk som levererar en jodnivå på cirka 600 µg/L och jämföra dem med en kontrolljodlösning. Utredarna kommer att testa tre drinkar inom ett ämne: 1) en mjölk med en inneboende jodkoncentration på cirka 600 µg/L; 2) en mjölk med en naturligt låg jodkoncentration och en tillsatt mängd kaliumjodid (extrinsisk jod i mjölkmatris) för att nå en nivå av cirka 600 µg/L (anpassad till den inneboende koncentrationen i 1)); och 3) kontrolljodlösning (extrinsiskt jod i vattenmatris) med samma jodkoncentration.