瑞士成人牛奶中碘的生物利用度 (BICOM)

碘缺乏症仍然是一个全球性问题，影响受影响人群的健康和发展。 尽管全球在防治碘缺乏症方面取得了显着进展，但轻度和中度碘缺乏症在全球范围内仍然很普遍，包括欧洲国家。 除盐外，牛奶和奶制品是许多工业化国家重要的碘来源，其贡献因牛奶碘浓度和牛奶和奶制品的消费量而异。

人体对碘的吸收取决于碘的种类，也可能取决于人的碘状况。 关于不同饮食来源（包括牛奶）的碘吸收或生物利用度的数据非常少。 无机碘化物被认为几乎完全被吸收 (>90%)。 相比之下，只有大约三分之二的某些形式的有机结合碘被吸收。 人类对牛奶中碘的吸收尚未量化。 在这项平衡研究中，研究人员想要量化成年男性和女性对牛奶中碘的吸收，并与碘水溶液（碘化钾）的生物利用度进行比较。 这项研究的结果将为牛奶中碘的生物利用度提供信息。 了解牛奶中碘的实际生物利用度至关重要，因为牛奶和乳制品是许多工业化国家的主要碘来源。

这项随机交叉设计研究的主要目的是评估碘含量约为 600 µg/L 的全脂牛奶的碘生物利用度（使用尿液中的排泄物测量），并将其与对照碘溶液进行比较。 研究人员将在一名受试者身上测试三种饮料：1) 一种内在碘浓度约为 600 µg/L 的牛奶； 2) 天然低碘浓度的牛奶，添加碘化钾（牛奶基质中的外来碘）达到约 600 µg/L 的水平（适应 1) 中的内在浓度）； 3) 以相同的碘浓度控制碘溶液（水基质中的外源性碘）。