Biotilgjengelighet av jod i kumelk hos sveitsiske voksne (BICOM)

Jodmangel er fortsatt et globalt problem som svekker helse og utvikling i berørte befolkninger. Selv om det har vært bemerkelsesverdig global fremgang mot jodmangel, er mild og moderat jodmangel fortsatt vanlig globalt, inkludert europeiske land. Foruten salt er melk og meieriprodukter viktige jodkilder i mange industrialiserte land, med varierende bidrag avhengig av melkjodkonsentrasjonen og mengden melk og meieri som konsumeres.

Jodabsorpsjon hos mennesker avhenger av jodarten og muligens av jodstatusen til personen. Svært lite data er tilgjengelig om jodabsorpsjon eller biotilgjengelighet fra forskjellige kostholdskilder, inkludert melk. Uorganisk jodid antas å absorberes nesten fullstendig (>90%). Derimot absorberes bare omtrent to tredjedeler av noen former for organisk bundet jod. Absorpsjonen av jod fra melk er ikke kvantifisert hos mennesker. I denne balansestudien ønsker forskerne å kvantifisere absorpsjonen av jod i kumelk hos mannlige og kvinnelige voksne og sammenligne med biotilgjengeligheten fra en jodvannløsning (kaliumjodid). Resultatene av denne studien vil informere om biotilgjengeligheten av jod fra kumelk. Å kjenne den faktiske biotilgjengeligheten av jod fra melk er kritisk fordi melk og meieriprodukter er viktige jodkilder i mange industrialiserte land.

Hovedmålet med denne randomiserte, cross-over designstudien er å vurdere biotilgjengeligheten av jod (målt ved bruk av utskillelse i urin) fra hel kumelk som leverer et jodnivå på ca. 600 µg/L og sammenligne dem med en kontrolljodløsning. Undersøkerne vil teste tre drinker innenfor ett emne: 1) en melk med en iboende jodkonsentrasjon på ca. 600 µg/L; 2) en melk med en naturlig lav jodkonsentrasjon og en tilsatt mengde kaliumjodid (ekstrinsisk jod i melkematrise) for å nå et nivå på ca. 600 µg/L (tilpasset den iboende konsentrasjonen i 1)); og 3) kontrolljodløsning (ekstrinsisk jod i vannmatrise) med samme jodkonsentrasjon.