チョコレートの研究 2.0
2025年4月8日 更新者：USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
チョコレートの試食に応じたドーパミン作動性神経伝達の評価 (The Chocolate Study 2.0)
この研究の目的は、チョコレートなどの楽しい食べ物を摂取したときに脳がどのように反応するかをテストすることです。
研究者らは、特定の種類の食品を食べると、満腹時でも食べ続けたくなる可能性があることを知っています。
これを引き起こす脳内の化学物質はドーパミンと呼ばれます。
研究者は、個人の目が光にどのように反応するかの変化を観察することで、この反応を測定できます。
調査の概要
詳細な説明
この研究の全体的な目的は、強化食品（チョコレート）の摂取に応じたドーパミン（DA）神経調節（網膜電図検査（ERG）で測定されるb波振幅の変化）を測定することです。
研究者らは、糖分が増加したチョコレートによる口腔感覚刺激によりベータ波（b波）の振幅が増加し、b波の振幅の増加が精神物理学的影響質問票（PEQ）のスコアの変化と相関するのではないかと仮説を立てている。
これは、1.0 cd∙s/m2 のフラッシュを使用して、異なる日にさまざまなチョコレート (エクストリーム ダーク (ココア 90%)、ダーク (ココア 70%)、ミルク (ココア 38%)、ホワイト (ココア 0%) をテストすることで達成されます。輝度エネルギー。
研究の種類
観察的
入学 (実際)
20
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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North Dakota
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Grand Forks、North Dakota、アメリカ、58203
- USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
18年～30年 (大人)
健康ボランティアの受け入れ
はい
サンプリング方法
非確率サンプル
調査対象母集団
コミュニティサンプル
説明
包含基準:
- BMI 20-24.9 kg/m2
- 同意書を理解し、署名する能力
- 交通手段の利用可能性（つまり、参加者はグランド フォークス人間栄養研究センターまでの交通手段を自分で用意できる必要があります）
- 大きな病気に罹患していないこと
除外基準:
- 食物アレルギー
- 減量ダイエット/運動プログラムへの参加
- 妊娠
- 授乳
- 代謝疾患/疾患（糖尿病、腎不全、甲状腺疾患、高血圧）
- 目の病気・病気（狭隅角緑内障、黄斑変性症、網膜剥離、白内障）
- 精神障害、神経障害、または摂食障害（統合失調症、うつ病、パーキンソン病、ハンチントン病、脳性麻痺、脳卒中、てんかん、神経性食欲不振または神経性過食症）
- 経口避妊薬と高脂血症薬を除くあらゆる種類の処方薬を服用している
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 観測モデル：コホート
- 時間の展望：他の
コホートと介入
グループ/コホート |
介入・治療 |
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チョコレート
参加者は、砂糖、脂肪、カカオの割合が異なる市販のチョコレートを試食するよう求められます。
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参加者は、砂糖、脂肪、カカオの割合が異なる市販のチョコレート（エクストリームダーク（90％）、ダーク（70％）、ミルク（38％）、ホワイト（0％））を試食するよう求められます。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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口腔刺激に対する網膜ドーパミン反応
時間枠：30分
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チョコレート中の砂糖の量の増加に応じて、網膜電計の b 波の振幅が増加します。
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30分
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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B 波振幅と PEQ スコアの相関関係
時間枠：30分
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B 波の振幅の変化は、精神物理学的影響質問票 (PEQ) スコアの変化と正の相関があります。
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30分
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B 波の振幅と習慣的な食事摂取量との相関関係
時間枠：30分
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ダークチョコレートの好みおよび/または習慣的な脂肪摂取量の増加は、ダークチョコレート(カカオ90%および70%)に対する網膜のドーパミン媒介反応と正の相関があり、ミルクチョコレートの好みおよび/または習慣的に添加された砂糖の増加は、ミルクおよびホワイトチョコレートに対する網膜のドーパミン媒介反応と正の相関があります。
人工甘味料の摂取量が増えると、ミルクおよびホワイトチョコレートに対する網膜ドーパミン媒介反応と正の相関関係が生じます。
習慣的なチョコレートの摂取量が増えると、b 波の振幅の変化と正の相関関係が生じます。
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30分
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
捜査官
- 主任研究者：Shanon Casperson, PhD、USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2019年7月25日
一次修了 (実際)
2019年9月5日
研究の完了 (実際)
2019年9月5日
試験登録日
最初に提出
2019年7月25日
QC基準を満たした最初の提出物
2019年7月25日
最初の投稿 (実際)
2019年7月30日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2025年4月11日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2025年4月8日
最終確認日
2025年4月1日
詳しくは
本研究に関する用語
その他の研究ID番号
- GFHNRC218
医薬品およびデバイス情報、研究文書
米国FDA規制医薬品の研究
いいえ
米国FDA規制機器製品の研究
いいえ
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