巧克力研究 2.0
2025年4月8日 更新者：USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
多巴胺能神经传递对品尝巧克力的反应评估（巧克力研究 2.0）
这项研究的目的是测试大脑在食用巧克力等令人愉悦的食物时的反应。
研究人员知道，吃某些类型的食物会让一个人即使吃饱了也想继续吃东西。
导致这种情况的大脑中的化学物质称为多巴胺。
研究人员可以通过观察个体眼睛对光的反应方式的变化来衡量这种反应。
研究概览
详细说明
本研究的总体目标是确定多巴胺 (DA) 神经调节（通过视网膜电图 (ERG) 测量的 b 波振幅变化）对食用高度强化食物（巧克力）的反应。
研究人员假设，含糖量增加的巧克力带来的感官刺激会增加 β 波（b 波）振幅，而 b 波振幅的增加将与心理物理效应问卷 (PEQ) 的得分变化相关。
这将通过在不同的日子使用 1.0 cd∙s/m2 闪光测试不同的巧克力（极黑巧克力（90% 可可）、黑巧克力（70% 可可）、牛奶（38% 可可）和白巧克力（0% 可可））来实现亮度能量。
研究类型
观察性的
注册 (实际的)
20
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
-
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North Dakota
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Grand Forks、North Dakota、美国、58203
- USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
18年 至 30年 (成人)
接受健康志愿者
是的
取样方法
非概率样本
研究人群
社区样本
描述
纳入标准：
- 体重指数 20-24.9 公斤/平方米
- 理解和签署同意书的能力
- 交通的可用性（即参与者必须能够提供自己的交通工具到大福克斯人类营养研究中心）
- 没有任何重大疾病/疾病
排除标准：
- 食物过敏
- 参与减肥饮食/运动计划
- 怀孕
- 哺乳期
- 代谢疾病/疾病（糖尿病、肾功能衰竭、甲状腺疾病、高血压）
- 眼睛疾病（窄角型青光眼、黄斑变性、视网膜脱离、白内障）
- 精神、神经或饮食失调（精神分裂症、抑郁症、帕金森病、亨廷顿舞蹈病、脑瘫、中风、癫痫、神经性厌食症或贪食症）
- 服用任何类型的处方药，口服避孕药和抗高血脂药除外
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 观测模型：队列
- 时间观点：其他
队列和干预
团体/队列 |
干预/治疗 |
|---|---|
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巧克力
参与者将被要求品尝不同糖分、脂肪和可可百分比的市售巧克力。
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参与者将被要求品尝市售的巧克力，其糖分、脂肪和可可百分比各不相同（极黑 (90%)、黑巧克力 (70%)、牛奶 (38%) 和白巧克力 (0%)）。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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视网膜多巴胺对口腔刺激的反应
大体时间：30分钟
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视网膜电图 b 波振幅将随着巧克力中糖含量的增加而增加。
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30分钟
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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B 波振幅与 PEQ 分数之间的相关性
大体时间：30分钟
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B 波振幅的变化将与心理物理效应问卷 (PEQ) 评分变化呈正相关。
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30分钟
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B波振幅与习惯性饮食摄入量的相关性
大体时间：30分钟
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对黑巧克力的偏好和/或更多的习惯性脂肪摄入将与视网膜多巴胺介导的对黑巧克力（90% 和 70% 可可）的反应呈正相关，而对牛奶巧克力的偏好和/或更多的习惯性添加糖会与视网膜多巴胺介导的对牛奶和白巧克力的反应呈正相关。
摄入更多的人造甜味剂将与视网膜多巴胺介导的对牛奶和白巧克力的反应呈正相关。
更多的习惯性巧克力摄入量将与 b 波振幅的变化呈正相关。
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30分钟
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Shanon Casperson, PhD、USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2019年7月25日
初级完成 (实际的)
2019年9月5日
研究完成 (实际的)
2019年9月5日
研究注册日期
首次提交
2019年7月25日
首先提交符合 QC 标准的
2019年7月25日
首次发布 (实际的)
2019年7月30日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2025年4月11日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2025年4月8日
最后验证
2025年4月1日
更多信息
与本研究相关的术语
其他研究编号
- GFHNRC218
药物和器械信息、研究文件
研究美国 FDA 监管的药品
不
研究美国 FDA 监管的设备产品
不
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