小児におけるリジン代謝利用能

目的 この研究プロジェクトの目的は、低侵襲指標アミノ酸酸化法 (IAAO) を健康な学齢期の子供に実施して、一般的に消費される穀物とそれに対応する朝食から得られる必須アミノ酸リジンの代謝利用能を測定することです。 さらに、朝食用シリアルと牛乳を補完することによる代謝の利用可能性の違いが評価されます。

仮説 IAAO 法を使用すると、食物マトリックス中の繊維の量が最も少ない穀類のリジン代謝利用率が高くなります。 シリアルと牛乳を組み合わせて摂取すると、リジンの代謝利用率が高まります。

根拠 穀物とその派生製品は、世界中で最も一般的に消費されている食品群です。 蒸し米、コーントルティーヤ、小麦パンなどの伝統的な食品から、すぐに食べられる朝食用シリアルなどの比較的現代的な製品まで. 発展途上国のエネルギー摂取量の最大 80% は、この食品グループから来ています。 それらが低タンパク質品質の食物源と見なされていることを考えると、世界の人口のかなりの数が潜在的にリジン欠乏の危険にさらされている可能性があります. 特に、マメ科植物、乳製品、または他の動物性食品などの他の食料源で補うことができない発展途上国に住む子供たち. リジンは穀物の制限アミノ酸であるため、この研究はその栄養価だけでなく、社会的および経済的影響に関しても非常に重要です.

学齢期の子供に対する現在のリジンの推奨事項は、成人男性の研究結果に基づいて実施された階乗計算に基づいています. 成長期の子供のリジン EAR (推定平均必要量) を開発するために、これらの研究では、成人のリジン維持必要量にタンパク質沈着の推定速度とこの沈着の効率を乗じて使用します。 さらに、これらの研究はリジン​​のバイオアベイラビリティを測定していません。これは、食物源とそれらを保存するために使用される加工技術によって異なります. これらの制限を念頭に置いて、IAAO メソッドには、健康な子供や栄養失調の子供など、さまざまな集団グループでアミノ酸代謝の利用可能性を正確に測定する能力があります。 代謝利用率とは、タンパク質合成に使用される吸収されたアミノ酸の量を指します。 消化、吸収、代謝利用、および内因性損失によるすべてのアミノ酸損失が考慮されます。

以前は、このメソッドは、健康な成人における米のリジン代謝利用可能性を決定するために使用されていました。 これは、人間の食物源に対して行われたこの性質の唯一の研究です. 現在、トウモロコシ、小麦、牛乳、および朝食用シリアルからのリジンの代謝利用可能性に関する情報はありません. 以前は、カナダとインドの健康な子供たちに IAAO メソッドを実装して、リジンの必要量を測定することに成功していました。 さらに、リジン必要量の研究は、寄生性腸感染症のある中等度の栄養不足のインドの子供たちで行われています. 研究の結論は、栄養不足の子供は健康な子供よりも約20％多くリジンを必要とする. このような場合、食物源のリジン含有量を知ることが重要であるだけでなく、子供の毎日の必要量を満たす可能性を高める正確な介入を開発するために、代謝利用可能性も重要です.

小児期は最適な成長と発達にとって重要な時期であることを考えると、世界中のリスクのある集団における発育阻害やその他の栄養失調の兆候を防ぐことを目的とした適切な介入と推奨事項を作成するには、一般的に消費される穀物中のリジンの代謝利用可能性に関する包括的な研究が必要です。 .

目的 この研究プロジェクトの一般的な目的は、穀物食品源が健康な学齢期の子供のリジン アミノ酸要件を満たす程度を評価することです。

具体的な目的は次のとおりです。

-健康な学齢期の子供のIAAO法を使用して、米、トウモロコシ、オートムギ、黒豆、牛乳からのリジンの代謝利用可能性を決定します.

研究デザイン これは、約 1 週間間隔で 1 回の研究前訪問と 8 回の研究訪問を含む反復測定研究デザインです。