Lysin metabolisk tillgänglighet hos barn

Syfte Syftet med detta forskningsprojekt är att implementera den minimalt invasiva metoden Indikator Amino Acid Oxidation (IAAO) hos friska barn i skolåldern för att mäta den metaboliska tillgängligheten av den essentiella aminosyran lysin som erhålls från vanligt konsumerade spannmålskorn och deras frukostmotsvarigheter. Dessutom kommer skillnaden i metabolisk tillgänglighet genom komplettering av frukostflingor med mjölk att bedömas.

Hypotes Användningen av IAAO-metoden kommer att ge en högre lysinmetabolisk tillgänglighet för de spannmålskorn som har minst mängd fibrer i matrisen. Att kombinera konsumtionen av spannmål med mjölk kommer att öka den metaboliska tillgängligheten av lysin.

Motivering Spannmål och produkter därav är den vanligaste livsmedelsgruppen i världen. Från traditionell mat som ångat ris, majstortillas och vetebröd till relativt moderna produkter som ätfärdiga frukostflingor. Upp till 80 % av energiintaget i utvecklingsländer kommer från denna livsmedelsgrupp. Med tanke på att de anses vara en livsmedelskälla av låg proteinkvalitet, kan en betydande del av världens befolkning potentiellt löpa risk för lysinbrist. Speciellt barn som lever i underutvecklade länder där komplement med andra livsmedelskällor, såsom baljväxter, mejeriprodukter eller andra animaliska produkter, inte är ett tillgängligt alternativ. Eftersom lysin är den begränsande aminosyran i spannmål är denna studie av stor betydelse inte bara för dess näringsvärde, utan också för dess sociala och ekonomiska påverkan.

Nuvarande lysinrekommendationer för barn i skolåldern är baserade på faktorberäkningar utförda på resultat från studier av vuxna män. För att utveckla Lysine EAR (Estimated Average Requirement) för växande barn, använder dessa studier vuxna lysinunderhållskrav multiplicerat med uppskattade hastigheter för proteinavlagring och effektiviteten av denna deponering. Dessutom mäter dessa studier inte lysins biotillgänglighet, vilket kommer att variera beroende på matkällorna och de bearbetningstekniker som används för att bevara dem. Med dessa begränsningar i åtanke har IAAO-metoden kapacitet att noggrant mäta aminosyrametabolisk tillgänglighet i olika befolkningsgrupper, såsom friska och undernärda barn. Metabolisk tillgänglighet avser mängden absorberade aminosyror som används för proteinsyntes. Den tar hänsyn till alla aminosyraförluster från matsmältning, absorption, metabolisk användning och endogena förluster.

Tidigare användes denna metod för att bestämma lysinmetabolisk tillgänglighet av ris hos friska vuxna. Detta är den enda studien av detta slag som gjorts för någon mänsklig matkälla. För närvarande finns det ingen information tillgänglig om lysins metaboliska tillgänglighet från majs, vete, mjölk och eventuella frukostflingor. Tidigare har IAAO-metoden framgångsrikt implementerats på friska kanadensiska och indiska barn för att mäta lysinbehovet. Dessutom har studier av lysinbehov utförts på måttligt undernärda indiska barn med parasitära tarminfektioner. Studiens slutsatser var att undernärda barn behöver cirka 20 % mer lysin än sina friska motsvarigheter. I dessa fall är det inte bara viktigt att känna till lysininnehållet i en matkälla, utan också dess metaboliska tillgänglighet, för att utveckla korrekta interventioner som kommer att ha en bättre chans att möta barns dagliga behov.

Med tanke på att barndomen är en kritisk period för optimal tillväxt och utveckling, behövs en omfattande studie av lysins metaboliska tillgänglighet i vanligt konsumerade spannmålskorn för att utveckla adekvata insatser och rekommendationer, inriktade på att förhindra hämning och andra tecken på undernäring i riskgrupper runt om i världen .

Syfte Det övergripande syftet med detta forskningsprojekt är att bedöma i vilken grad spannmålsmatkällor kan uppfylla kraven på lysinaminosyra hos friska barn i skolåldern.

Det specifika målet är att:

- Bestäm den metaboliska tillgängligheten av lysin från ris, majs, havre, svarta bönor och mjölk med hjälp av IAAO-metoden hos friska barn i skolåldern.

Forskningsdesign Detta är en studiedesign med upprepade åtgärder som omfattar 1 förstudiebesök och 8 studiebesök med ungefär en veckas mellanrum.