Disponibilità metabolica della lisina nei bambini

Scopo Lo scopo di questo progetto di ricerca è quello di implementare il metodo minimamente invasivo Indicator Amino Acid Oxidation (IAAO) in bambini sani in età scolare per misurare la disponibilità metabolica dell'aminoacido essenziale lisina ottenuto dai cereali comunemente consumati e dai loro omologhi per la colazione. Inoltre, sarà valutata la differenza nella disponibilità metabolica attraverso l'integrazione dei cereali per la colazione con il latte.

Ipotesi L'uso del metodo IAAO produrrà una maggiore disponibilità metabolica della lisina per quei chicchi di cereali che hanno la minor quantità di fibre nella matrice alimentare. Abbinare il consumo di cereali al latte aumenterà la disponibilità metabolica della lisina.

Motivazione I cereali ei loro prodotti derivati ​​sono il gruppo alimentare più comunemente consumato in tutto il mondo. Da cibi tradizionali come riso al vapore, tortillas di mais e pane integrale a prodotti relativamente moderni come cereali per la colazione pronti da mangiare. Fino all'80% dell'apporto energetico nei paesi in via di sviluppo proviene da questo gruppo alimentare. Dato che sono considerati una fonte alimentare di bassa qualità proteica, una parte considerevole della popolazione mondiale potrebbe essere potenzialmente a rischio di carenza di lisina. In particolare, i bambini che vivono in paesi sottosviluppati dove l'integrazione con altre fonti alimentari, come legumi, latticini o altri prodotti animali, non è un'opzione disponibile. Poiché la lisina è l'amminoacido limitante nei cereali, questo studio è di grande importanza non solo per il suo valore nutrizionale, ma anche per il suo impatto sociale ed economico.

Le attuali raccomandazioni sulla lisina per i bambini in età scolare si basano su calcoli fattoriali eseguiti sui risultati di studi sui maschi adulti. Per sviluppare il Lysine EAR (Requisito medio stimato) per i bambini in crescita, questi studi utilizzano i requisiti di mantenimento della lisina degli adulti moltiplicati per i tassi stimati di deposizione proteica e l'efficienza di questa deposizione. Inoltre, questi studi non misurano la biodisponibilità della lisina, che varierà a seconda delle fonti alimentari e delle tecniche di lavorazione utilizzate per conservarle. Con queste limitazioni in mente, il metodo IAAO ha la capacità di misurare con precisione la disponibilità metabolica degli aminoacidi in diversi gruppi di popolazioni, come bambini sani e malnutriti. La disponibilità metabolica si riferisce alla quantità di aminoacidi assorbiti che vengono utilizzati per la sintesi proteica. Tiene conto di tutte le perdite di aminoacidi dovute a digestione, assorbimento, utilizzo metabolico e perdite endogene.

In precedenza, questo metodo veniva utilizzato per determinare la disponibilità metabolica della lisina del riso negli adulti sani. Questo è l'unico studio di questa natura fatto per qualsiasi fonte di cibo umano. Attualmente non sono disponibili informazioni sulla disponibilità metabolica della lisina da mais, grano, latte e cereali per la colazione. In precedenza il metodo IAAO è stato implementato con successo in bambini canadesi e indiani sani per misurare il fabbisogno di lisina. Inoltre, sono stati condotti studi sul fabbisogno di lisina in bambini indiani moderatamente denutriti con infezioni intestinali parassitarie. Le conclusioni dello studio sono state che i bambini denutriti richiedono circa il 20% in più di lisina rispetto alle loro controparti sane. In questi casi è importante non solo conoscere il contenuto di lisina di una fonte alimentare, ma anche la sua disponibilità metabolica, per sviluppare interventi accurati che abbiano maggiori possibilità di soddisfare il fabbisogno quotidiano dei bambini.

Dato che l'infanzia è un periodo critico per una crescita e uno sviluppo ottimali, è necessario uno studio completo della disponibilità metabolica della lisina nei cereali comunemente consumati per sviluppare interventi e raccomandazioni adeguati, mirati a prevenire l'arresto della crescita e altri segni di malnutrizione nelle popolazioni a rischio in tutto il mondo .

Obiettivo L'obiettivo generale di questo progetto di ricerca è valutare il grado in cui le fonti alimentari di cereali possono soddisfare i fabbisogni di aminoacidi di lisina in bambini sani in età scolare.

L'obiettivo specifico è quello di:

- Determinare la disponibilità metabolica di lisina da riso, mais, avena, fagioli neri e latte utilizzando il metodo IAAO in bambini sani in età scolare.

Disegno di ricerca Questo è un disegno di studio a misure ripetute che prevede 1 visita pre-studio e 8 visite di studio a circa una settimana di distanza l'una dall'altra.