Метаболическая доступность лизина у детей

Цель Целью этого исследовательского проекта является внедрение минимально инвазивного метода индикаторного окисления аминокислот (IAAO) у здоровых детей школьного возраста для измерения метаболической доступности незаменимой аминокислоты лизина, полученной из широко потребляемых злаков и их аналогов для завтрака. Кроме того, будет оцениваться разница в метаболической доступности за счет дополнения сухих завтраков молоком.

Гипотеза Использование метода IAAO обеспечит более высокую метаболическую доступность лизина для тех зерен злаков, которые имеют наименьшее количество клетчатки в пищевой матрице. Сочетание потребления злаков с молоком увеличит метаболическую доступность лизина.

Обоснование Зерновые злаки и продукты их переработки являются наиболее часто потребляемой группой продуктов питания во всем мире. От традиционных продуктов, таких как приготовленный на пару рис, кукурузные лепешки и пшеничный хлеб, до относительно современных продуктов, таких как готовые к употреблению сухие завтраки. До 80% потребляемой энергии в развивающихся странах приходится на эту группу продуктов. Учитывая, что они считаются источником пищи с низким содержанием белка, значительная часть населения мира потенциально может подвергаться риску дефицита лизина. В особенности это касается детей, живущих в слаборазвитых странах, где дополнительное питание другими источниками пищи, такими как бобовые, молочные продукты или другие продукты животного происхождения, недоступно. Поскольку лизин является лимитирующей аминокислотой в злаках, это исследование имеет большое значение не только из-за его питательной ценности, но и из-за его социального и экономического значения.

Текущие рекомендации по лизину для детей школьного возраста основаны на факторных расчетах, выполненных по результатам исследований взрослых мужчин. Чтобы разработать лизин EAR (расчетная средняя потребность) для растущих детей, в этих исследованиях используются потребности взрослых в лизине, умноженные на расчетные скорости отложения белка и эффективность этого отложения. Кроме того, эти исследования не измеряют биодоступность лизина, которая будет варьироваться в зависимости от источников пищи и методов обработки, используемых для их сохранения. Учитывая эти ограничения, метод IAAO позволяет точно измерить метаболическую доступность аминокислот в различных группах населения, таких как здоровые и недоедающие дети. Метаболическая доступность относится к количеству абсорбированных аминокислот, которые используются для синтеза белка. Он учитывает все потери аминокислот в результате переваривания, всасывания, метаболического использования и эндогенных потерь.

Ранее этот метод использовался для определения метаболической доступности лизина в рисе у здоровых взрослых людей. Это единственное исследование такого рода, проведенное для любого источника пищи для человека. В настоящее время нет информации о метаболической доступности лизина из кукурузы, пшеницы, молока и любых сухих завтраков. Ранее метод IAAO успешно применялся у здоровых канадских и индийских детей для измерения потребности в лизине. Кроме того, были проведены исследования потребности в лизине у умеренно недоедающих индийских детей с паразитарными кишечными инфекциями. Выводы исследования заключались в том, что детям, страдающим от недоедания, требуется примерно на 20% больше лизина, чем их здоровым сверстникам. В этих случаях важно не только знать содержание лизина в источнике пищи, но и его метаболическую доступность, чтобы разработать точные вмешательства, которые будут иметь больше шансов удовлетворить ежедневные потребности детей.

Учитывая, что детство является критическим периодом для оптимального роста и развития, необходимо всестороннее исследование метаболической доступности лизина в широко потребляемых зерновых злаках для разработки адекватных вмешательств и рекомендаций, направленных на предотвращение задержки роста и других признаков недоедания среди групп риска во всем мире. .

Цель Общая цель этого исследовательского проекта состоит в том, чтобы оценить степень, в которой зерновые пищевые продукты могут удовлетворять потребности в аминокислотах лизина у здоровых детей школьного возраста.

Конкретная цель нас:

- Определите метаболическую доступность лизина из риса, кукурузы, овса, черных бобов и молока, используя метод IAAO, у здоровых детей школьного возраста.

Дизайн исследования Это исследование с повторными измерениями, включающее 1 посещение перед исследованием и 8 учебных посещений с интервалом примерно в одну неделю друг от друга.