Lysin metabolsk tilgjengelighet hos barn

Formål Formålet med dette forskningsprosjektet er å implementere den minimalt invasive Indicator Amino Acid Oxidation (IAAO)-metoden hos friske barn i skolealder for å måle den metabolske tilgjengeligheten av den essensielle aminosyren lysin oppnådd fra vanlig konsumerte frokostblandinger og deres frokostkolleger. I tillegg vil forskjellen i metabolsk tilgjengelighet gjennom komplettering av frokostblandinger med melk bli vurdert.

Hypotese Bruk av IAAO-metoden vil gi en høyere lysinmetabolsk tilgjengelighet for de kornene som har minst mengde fiber i matrisen. Å kombinere inntak av frokostblandinger med melk vil øke den metabolske tilgjengeligheten av lysin.

Begrunnelse Kornkorn og deres avledede produkter er den mest konsumerte matvaregruppen rundt om i verden. Fra tradisjonell mat som dampet ris, maistortillas og hvetebrød til relativt moderne produkter som spiseklare frokostblandinger. Opptil 80 % av energiinntaket i utviklingsland kommer fra denne matvaregruppen. Gitt at de anses som en matkilde av lav proteinkvalitet, kan en betydelig mengde av verdens befolkning potensielt være i fare for lysinmangel. Spesielt barn som bor i underutviklede land der komplementering med andre matkilder, som belgfrukter, meieriprodukter eller andre animalske produkter, ikke er et tilgjengelig alternativ. Siden lysin er den begrensende aminosyren i korn, er denne studien av stor betydning ikke bare for dens ernæringsmessige verdi, men også for dens sosiale og økonomiske virkning.

Gjeldende lysinanbefalinger for barn i skolealder er basert på faktorberegninger utført på resultater fra studier av voksne menn. For å utvikle Lysine EAR (Estimated Average Requirement) for voksende barn, bruker disse studiene vedlikeholdsbehov for lysin fra voksne multiplisert med estimerte hastigheter for proteinavsetning og effektiviteten til denne avsetningen. I tillegg måler disse studiene ikke lysins biotilgjengelighet, som vil variere avhengig av matkildene og prosesseringsteknikkene som brukes for å bevare dem. Med disse begrensningene i tankene, har IAAO-metoden kapasitet til å nøyaktig måle aminosyremetabolsk tilgjengelighet i forskjellige populasjonsgrupper, for eksempel friske og underernærte barn. Metabolsk tilgjengelighet refererer til mengden absorberte aminosyrer som brukes til proteinsyntese. Det tar hensyn til alle aminosyretap fra fordøyelse, absorpsjon, metabolsk utnyttelse og endogene tap.

Tidligere ble denne metoden brukt til å bestemme lysin metabolsk tilgjengelighet av ris hos friske voksne. Dette er den eneste studien av denne art gjort for noen menneskelig matkilde. Foreløpig er det ingen tilgjengelig informasjon om lysins metabolske tilgjengelighet fra mais, hvete, melk og frokostblandinger. Tidligere har IAAO-metoden vært vellykket implementert hos friske kanadiske og indiske barn for å måle lysinbehovet. I tillegg har studier av lysinbehov blitt utført hos moderat underernærte indiske barn med parasittiske tarminfeksjoner. Studiens konklusjon var at underernærte barn trenger rundt 20 % mer lysin enn sine friske motparter. I disse tilfellene er det ikke bare viktig å kjenne lysininnholdet i en matkilde, men også dens metabolske tilgjengelighet, for å utvikle nøyaktige intervensjoner som vil ha en bedre sjanse til å møte barnas daglige behov.

Gitt at barndommen er en kritisk periode for optimal vekst og utvikling, er det nødvendig med en omfattende studie av lysins metabolske tilgjengelighet i vanlig konsumerte kornkorn for å utvikle adekvate intervensjoner og anbefalinger, målrettet mot å forhindre stunting og andre tegn på underernæring i risikopopulasjoner rundt om i verden .

Mål Det generelle målet med dette forskningsprosjektet er å vurdere i hvilken grad kornmatkilder kan møte lysinaminosyrebehov hos friske barn i skolealder.

Det spesifikke målet er å:

- Bestem den metabolske tilgjengeligheten av lysin fra ris, mais, havre, svarte bønner og melk ved hjelp av IAAO-metoden hos friske barn i skolealder.

Forskningsdesign Dette er et studiedesign med gjentatte tiltak som involverer 1 forstudiebesøk og 8 studiebesøk med omtrent en ukes mellomrom.