Lysine Metabole beschikbaarheid bij kinderen

Doel Het doel van dit onderzoeksproject is om de minimaal invasieve Indicator Amino Acid Oxidation (IAAO) methode te implementeren bij gezonde schoolgaande kinderen om de metabole beschikbaarheid te meten van het essentiële aminozuur lysine verkregen uit algemeen geconsumeerde granen en hun tegenhangers bij het ontbijt. Daarnaast zal het verschil in metabolische beschikbaarheid door aanvulling van ontbijtgranen met melk worden beoordeeld.

Hypothese Het gebruik van de IAAO-methode zal een hogere metabolische beschikbaarheid van lysine opleveren voor die graankorrels met de minste hoeveelheid vezels in de voedselmatrix. Het combineren van de consumptie van granen met melk zal de metabolische beschikbaarheid van lysine verhogen.

Motivering Graankorrels en hun afgeleide producten zijn wereldwijd de meest geconsumeerde voedselgroep. Van traditioneel voedsel als gestoomde rijst, maïstortilla's en tarwebrood tot relatief moderne producten als kant-en-klare ontbijtgranen. Tot 80% van de energie-inname in ontwikkelingslanden komt uit deze voedingsgroep. Aangezien ze worden beschouwd als een voedselbron met een lage eiwitkwaliteit, kan een aanzienlijk deel van de wereldbevolking mogelijk risico lopen op lysinedeficiëntie. Vooral kinderen die in onderontwikkelde landen wonen waar aanvulling met andere voedselbronnen, zoals peulvruchten, zuivel of andere dierlijke producten, geen beschikbare optie is. Aangezien lysine het beperkende aminozuur is in granen, is deze studie niet alleen van groot belang vanwege de voedingswaarde, maar ook vanwege de sociale en economische impact ervan.

De huidige lysine-aanbevelingen voor schoolgaande kinderen zijn gebaseerd op factoriële berekeningen die zijn uitgevoerd op resultaten van onderzoeken bij volwassen mannen. Om de Lysine EAR (Estimated Average Requirement) voor opgroeiende kinderen te ontwikkelen, gebruiken deze onderzoeken de onderhoudsbehoeften van volwassen lysine vermenigvuldigd met geschatte snelheden van eiwitafzetting en de efficiëntie van deze afzetting. Bovendien meten deze onderzoeken niet de biologische beschikbaarheid van lysine, die zal variëren afhankelijk van de voedselbronnen en de verwerkingstechnieken die worden gebruikt om ze te bewaren. Met deze beperkingen in het achterhoofd heeft de IAAO-methode het vermogen om de metabolische beschikbaarheid van aminozuren nauwkeurig te meten in verschillende bevolkingsgroepen, zoals gezonde en ondervoede kinderen. Metabole beschikbaarheid verwijst naar de hoeveelheid geabsorbeerde aminozuren die wordt gebruikt voor eiwitsynthese. Het houdt rekening met alle aminozuurverliezen door vertering, absorptie, metabolisch gebruik en endogene verliezen.

Eerder werd deze methode gebruikt om de metabolische beschikbaarheid van lysine van rijst bij gezonde volwassenen te bepalen. Dit is de enige studie van deze aard die is uitgevoerd voor menselijke voedselbronnen. Momenteel is er geen informatie beschikbaar over de metabolische beschikbaarheid van lysine uit maïs, tarwe, melk en ontbijtgranen. Eerder is de IAAO-methode met succes geïmplementeerd bij gezonde Canadese en Indiase kinderen om de lysinebehoefte te meten. Bovendien zijn er onderzoeken naar de lysinebehoefte uitgevoerd bij matig ondervoede Indiase kinderen met parasitaire darminfecties. De conclusies van het onderzoek waren dat ondervoede kinderen ongeveer 20% meer lysine nodig hebben dan hun gezonde tegenhangers. In deze gevallen is het niet alleen belangrijk om het lysinegehalte van een voedselbron te kennen, maar ook de metabolische beschikbaarheid ervan, om nauwkeurige interventies te ontwikkelen die een betere kans hebben om aan de dagelijkse behoeften van kinderen te voldoen.

Aangezien de kindertijd een kritieke periode is voor optimale groei en ontwikkeling, is een uitgebreide studie van de metabolische beschikbaarheid van lysine in algemeen geconsumeerde granen nodig om adequate interventies en aanbevelingen te ontwikkelen, gericht op het voorkomen van dwerggroei en andere tekenen van ondervoeding bij risicopopulaties over de hele wereld .

Doelstelling De algemene doelstelling van dit onderzoeksproject is na te gaan in hoeverre voedselbronnen uit granen kunnen voldoen aan de lysine-aminozuurbehoefte bij gezonde schoolgaande kinderen.

De specifieke doelstelling die wij hebben:

- Bepaal de metabole beschikbaarheid van lysine uit rijst, maïs, haver, zwarte bonen en melk met behulp van de IAAO-methode bij gezonde schoolgaande kinderen.

Onderzoeksopzet Dit is een onderzoeksopzet met herhaalde metingen met 1 pre-studiebezoek en 8 studiebezoeken met een tussenpoos van ongeveer een week.