Metabolická dostupnost lysinu u dětí

Účel Účelem tohoto výzkumného projektu je implementovat minimálně invazivní metodu IAAO (Indicator Amino Acid Oxidation) u zdravých dětí školního věku za účelem měření metabolické dostupnosti esenciální aminokyseliny lysinu získané z běžně konzumovaných obilných zrn a jejich snídaňových protějšků. Kromě toho bude hodnocen rozdíl v metabolické dostupnosti prostřednictvím doplňování snídaňových cereálií mlékem.

Hypotéza Použití metody IAAO přinese vyšší metabolickou dostupnost lysinu pro ta obilná zrna, která mají v potravinové matrici nejmenší množství vlákniny. Kombinace konzumace obilovin s mlékem zvýší metabolickou dostupnost lysinu.

Odůvodnění Obilná zrna a produkty z nich získané jsou nejběžněji konzumovanou skupinou potravin na celém světě. Od tradičních potravin, jako je dušená rýže, kukuřičné tortilly a pšeničný chléb, až po relativně moderní produkty, jako jsou snídaňové cereálie připravené k přímé spotřebě. Až 80 % energetického příjmu v rozvojových zemích pochází z této skupiny potravin. Vzhledem k tomu, že jsou považovány za zdroj potravy s nízkou kvalitou bílkovin, značné množství světové populace by mohlo být potenciálně ohroženo nedostatkem lysinu. Zejména děti žijící v zaostalých zemích, kde není doplnění jinými zdroji potravy, jako jsou luštěniny, mléčné výrobky nebo jiné živočišné produkty, dostupnou možností. Vzhledem k tomu, že lysin je limitující aminokyselinou v obilovinách, má tato studie velký význam nejen pro její nutriční hodnotu, ale také pro její sociální a ekonomický dopad.

Současná doporučení týkající se lysinu pro děti školního věku jsou založena na faktoriálních výpočtech provedených na výsledcích studií dospělých mužů. K vývoji Lysine EAR (Estimated Average Requirement) pro rostoucí děti používají tyto studie požadavky na udržení lysinu u dospělých vynásobené odhadovanými rychlostmi ukládání proteinů a účinností tohoto ukládání. Kromě toho tyto studie neměří biologickou dostupnost lysinu, která se bude lišit v závislosti na zdrojích potravin a technikách zpracování použitých k jejich uchování. S ohledem na tato omezení má metoda IAAO schopnost přesně měřit metabolickou dostupnost aminokyselin v různých skupinách populace, jako jsou zdravé a podvyživené děti. Metabolická dostupnost se týká množství absorbovaných aminokyselin, které jsou použity pro syntézu bílkovin. Bere v úvahu všechny ztráty aminokyselin trávením, absorpcí, metabolickým využitím a endogenními ztrátami.

Dříve byla tato metoda používána ke stanovení metabolické dostupnosti lysinu v rýži u zdravých dospělých jedinců. Toto je jediná studie tohoto druhu provedená pro jakýkoli lidský zdroj potravy. V současné době nejsou k dispozici žádné informace o metabolické dostupnosti lysinu z kukuřice, pšenice, mléka a jakýchkoli snídaňových cereálií. Dříve byla metoda IAAO úspěšně implementována u zdravých kanadských a indických dětí k měření požadavků na lysin. Kromě toho byly provedeny studie potřeby lysinu u středně podvyživených indických dětí s parazitickými střevními infekcemi. Závěry studie byly, že podvyživené děti potřebují asi o 20 % více lysinu než jejich zdravé protějšky. V těchto případech je důležité nejen znát obsah lysinu ve zdroji potravy, ale také jeho metabolickou dostupnost, abychom mohli vyvinout přesné zásahy, které budou mít větší šanci uspokojit každodenní potřeby dětí.

Vzhledem k tomu, že dětství je kritickým obdobím pro optimální růst a vývoj, je zapotřebí komplexní studie metabolické dostupnosti lysinu v běžně konzumovaných obilných zrnech, aby bylo možné vyvinout adekvátní intervence a doporučení zaměřená na prevenci zakrnění a jiných příznaků podvýživy u rizikových populací po celém světě. .

Cíl Obecným cílem tohoto výzkumného projektu je posoudit, do jaké míry mohou obilné zdroje potravy splňovat požadavky na aminokyseliny lysinu u zdravých dětí školního věku.

Konkrétním cílem je:

- Stanovte metabolickou dostupnost lysinu z rýže, kukuřice, ovsa, černých fazolí a mléka metodou IAAO u zdravých dětí školního věku.

Design výzkumu Toto je design studie s opakovanými měřeními zahrnující 1 předstudijní návštěvu a 8 studijních návštěv přibližně jeden týden od sebe.