健康な若年成人の食後の満腹感と血糖値に対する乳製品および乳製品の代替品の食前提供の影響

過去 40 年間で、成人の肥満率は 2 倍になり、現在、カナダの成人の 3 分の 2 近くが過体重または肥満です (Kenneth and Eggleton, 2016)。 それに応じて、糖尿病、心臓病、脳卒中、および特定の癌の発生率も増加しています (Xavier P. 2010)。 肥満は他の慢性疾患につながるだけでなく、平均寿命を縮め、医療制度に負担をかけます (Tremmel 2017)。 したがって、肥満と 2 型糖尿病を最小限に抑えるための戦略を見つけることが重要です。 食後血糖 (PPG) は、肥満などの代謝性疾患の危険因子の影響の 1 つであることが確認されています (Black 2012)。 満腹感を高め、PPG を減少させる食品を特定するのに役立つように、カナダ保健省は、「食後の血糖反応の低下」に関連する健康食品の主張を検証するためのガイダンス文書の草案をリリースしました (Health Canada 2013)。

乳製品の定期的な摂取は、観察研究と長期臨床研究の両方で、体組成の改善と肥満および 2 型糖尿病の発生率の低下と相関しています (Hirahatake et al. 2014; Lee et al. 2018; Murphy et al. 2013; Soedamah-Muthuおよび de Goede 2018)。 典型的な食事パターンの中で、高脂肪乳製品の消費は、肥満または過体重のリスクと反比例の関係にあります (Kratz et al. 2013; Rautiainen et al. 2016)。 頻繁なチーズの摂取は、10 年間の追跡調査で BMI の低下と関連していました (Guo et al. 2018)。 乳製品と肥満および慢性代謝性疾患との間のこれらの関連性は、高血糖の炭水化物と一緒に摂取した場合、または間食として摂取した場合の乳製品の持続的な代謝効果に起因する可能性があるという仮説は、短期研究によって支持されています. 臨床試験の最近のメタ分析では、乳製品を単独で摂取すると、食欲が大幅に低下し、その後のエネルギー摂取量が大幅に減少すると結論付けられました (Onvani et al. 2017)。 他の最近の研究では、高血糖の朝食用シリアルと一緒に牛乳を消費すると、若者 (Kung et al. 2018; Law et al. 2017a) と高齢者 (Law et al. 2017b) の両方で PPG と食欲が大幅に減少したことが示されています。 乳製品のうち、チーズやヨーグルトなどの半固形および固形の乳製品は、炭水化物と一緒に摂取すると満腹感が増し、牛乳や大豆飲料よりも PPG が低下しました (Law et al. 2017b)。 PPG と食欲は、スキムミルク、全脂肪乳、ヨーグルト、チーズを 1 回分だけ摂取した場合、大幅に減少しました (Vien et al. 2019)。 3 時間にわたって測定された食欲は、水のコントロールと比較して、乳製品の摂取後に減少しました。特に、スキムミルクは、全脂肪乳、ヨーグルト、またはチーズよりも食欲を減少させました。 120 分を超えると、PPG はチーズに次いで最低でした (Vien et al. 2019)。

このデータは、食事の直前に乳製品を摂取すると、その後の食事に対する満腹感と血糖反応に影響を与えることを示唆していますが、その反応は摂取した乳製品の種類によって異なります。 更新されたカナダのフードガイドは、植物ベースのタンパク質の消費と、植物ベースの製品がより多くの繊維とより少ない飽和脂肪を提供する可能性があるため、乳製品の消費からの移行を促進します (Canada Food Guide 2019). その結果、多くの植物ベースの乳製品代替品が市場に登場しています. しかし、これらの新製品は、タンパク質の質が低いことに加えて、代謝調節における乳製品の生理学的機能を欠いています.