Maitotuotteiden ja maitovaihtoehtojen ennen ateriaa tarjoilun vaikutus aterian jälkeiseen kylläisyyteen ja verensokeriin terveillä nuorilla aikuisilla

Viimeisten 40 vuoden aikana aikuisten liikalihavuuden esiintyvyys on kaksinkertaistunut, ja lähes kaksi kolmasosaa kanadalaisista aikuisista on tällä hetkellä ylipainoisia tai lihavia (Kenneth ja Eggleton, 2016). Myös diabeteksen, sydänsairauksien, aivohalvauksen ja tiettyjen syöpien ilmaantuvuus on kasvanut vastaavasti (Xavier P. 2010). Liikalihavuus ei johda vain muihin kroonisiin sairauksiin, vaan myös lyhentää elinajanodotetta ja kuormittaa terveydenhuoltojärjestelmää (Tremmel 2017). Siksi on tärkeää löytää strategioita liikalihavuuden ja tyypin 2 diabeteksen minimoimiseksi. Aterianjälkeisen glykemian (PPG) on todettu olevan yksi aineenvaihduntasairauksien, kuten liikalihavuuden, riskitekijöistä (Black 2012). Auttaakseen paremmin kylläisyyden tunnetta lisäävien ja PPG:tä vähentävien elintarvikkeiden tunnistamista Health Canada julkaisi ohjeasiakirjaluonnoksen "aterian jälkeisen glykeemisen vasteen vähentämiseen" liittyvien terveysruokaväittämien validoimiseksi (Health Canada 2013).

Säännöllinen maitotuotteiden kulutus korreloi kehon koostumuksen parantumiseen sekä liikalihavuuden ja tyypin 2 diabeteksen vähentymiseen sekä havainnointi- että pitkäaikaisissa kliinisissä tutkimuksissa (Hirahatake ym. 2014; Lee ym. 2018; Murphy ym. 2013; Soedamah-Muthu). ja de Goede 2018). Tyypillisissä ruokailutottumuksissa runsasrasvainen maitotuotteiden kulutus liittyy käänteisesti liikalihavuuden tai ylipainon riskiin (Kratz ym. 2013; Rautiainen ym. 2016). Toistuva juuston kulutus liittyi alhaisempaan painoindeksiin 10 vuoden seurantatutkimuksessa (Guo et al. 2018). Lyhytaikaiset tutkimukset tukevat hypoteesia, jonka mukaan nämä meijerituotteiden ja liikalihavuuden sekä kroonisten aineenvaihduntasairauksien väliset yhteydet voidaan katsoa johtuvan meijerituotteiden pysyvistä metabolisista vaikutuksista, kun niitä nautitaan korkean glykeemisen hiilihydraatin kanssa tai välipalana aterioiden välillä. Hiljattain tehdyssä kliinisten tutkimusten meta-analyysissä todettiin, että maitotuotteet yksinään nautittuna vähentävät merkittävästi ruokahalua ja myöhemmin energian saantia (Onvani et al. 2017). Muut viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että maito, jota nautitaan korkean glykeemisen aamiaismuron kanssa, vähensi merkittävästi PPG:tä ja ruokahalua sekä nuorilla (Kung ym. 2018; Law ym. 2017a) että vanhemmilla aikuisilla (Law et al. 2017b). Maitotuotteista puolikiinteät ja kiinteät maitotuotteet, kuten juusto ja jogurtti hiilihydraattien kera, lisäsivät kylläisyyttä ja alensivat PPG:tä enemmän kuin maito tai soijajuomat (Law ym. 2017b). PPG ja ruokahalu vähenivät merkittävästi yksittäisten rasvattomien maidon, täysmaidon, jogurtin ja juuston annosten jälkeen, kun niitä nautittiin yksinään (Vien et al. 2019). Kolmen tunnin aikana mitattu ruokahalu väheni maidon kulutuksen jälkeen verrattuna vesikontrolliin, erityisesti rasvaton maito vähensi ruokahalua enemmän kuin täysrasvainen maito, jogurtti tai juusto. Yli 120 minuutin ajan PPG oli alhaisin juuston jälkeen (Vien ym. 2019).

Nämä tiedot viittaavat siihen, että välittömästi ennen ateriaa nautittu maitotuote vaikuttaa kylläisyyteen ja glykeemisiin vasteisiin myöhemmällä aterialla, mutta vaste riippuu kulutetun maitotuotteen tyypistä. Päivitetty Kanadan ruokaopas edistää kasviperäisen proteiinin kulutusta ja siirtymistä pois maitotuotteiden kuluttamisesta, koska kasviperäiset tuotteet voivat tarjota enemmän kuitua ja vähemmän tyydyttynyttä rasvaa (Canada Food Guide 2019). Tämän seurauksena monia kasvipohjaisia ​​maidonkorvikkeita on ilmestynyt markkinoille. Näistä uusista tuotteista, sen lisäksi, että ne ovat heikkolaatuisia, puuttuu kuitenkin maitotuotteiden fysiologinen toiminnallisuus aineenvaihdunnan säätelyssä.