糖尿病における調理医学と栄養教育

テキサス州ダラス郡の無保険および十分保険に加入していない住民に包括的なケアを提供するセーフティネット医療システムから、コントロールされていない2型糖尿病を患う合計130人の参加者が募集される。 資格のある参加者はプライマリケアに積極的に従事し、臨床現場から採用されます。 参加者は、調理医学と標準治療の医療栄養療法 (MNT) の 2 つの部門にランダムに割り当てられます。 認定された料理医学インストラクターが、参加者が自宅で料理をしながら、毎月 6 回の一連の料理医学クラスをバーチャルで提供します。 一連の 6 回の標準治療医療栄養セッションは、個人セッションとグループ セッションを組み合わせて、対面およびバーチャルで医療システムによって提供されます。 すべての参加者は、健康的な食品へのアクセスを提供するために、地域ベースのパートナーと協力して12か月の食糧支援プログラムに登録されます。 クラスは 6 か月間実施され、参加者は血糖反応と行動の変化の持続性を評価するためにさらに 6 か月間追跡調査されます。 コスト分析では、介入を実施するためのシステムコストと、臨床的に意味のある A1c 低下を達成する参加者あたりのコストを調べる短期的な費用対効果を検証します。