Kulinarisk medicin vs. kostutbildning vid diabetes

Totalt 130 deltagare med okontrollerad typ 2-diabetes kommer att rekryteras från ett säkerhetsnätshälsosystem som ger heltäckande vård för oförsäkrade och underförsäkrade invånare i Dallas County, Texas. Berättigade deltagare kommer att vara aktivt engagerade i primärvården och rekryteras från klinisk praktik. Deltagarna kommer att randomiseras till två armar: Culinary Medicine och standard of care medicinsk nutritionsterapi (MNT). Certifierade kulinarisk medicininstruktörer kommer att leverera en serie av 6 månatliga kurser i kulinarisk medicin praktiskt taget med deltagare som lagar mat i sina egna hem. En serie av 6 medicinska kostsessioner med standardvård kommer att levereras av hälsosystemet med en kombination av individuella och gruppsessioner både personligen och virtuellt. Alla deltagare kommer att registreras i ett 12 månaders matassistansprogram i partnerskap med samhällsbaserade partners för att ge tillgång till hälsosam mat. Klasser kommer att levereras över 6 månader, och deltagarna kommer att följas i ytterligare 6 månader för att bedöma hållbarheten hos glykemiskt svar och beteendeförändringar. En kostnadsanalys kommer att undersöka systemkostnaden för att leverera interventionen och den kortsiktiga kostnadseffektiviteten undersöka kostnaden per deltagare som uppnår en kliniskt meningsfull minskning av A1c.